Bizcocho francés con frutas de verano Recipe
Este sencillo bizcocho francés con frutas de verano recuerda a una mezcla entre un bizcocho esponjoso y un cake: es tierno, jugoso y está lleno de trozos de fruta. En Francia, tartas como esta se hornean a menudo el fin de semana, cuando en el mercado se compran demasiados albaricoques, melocotones o frutos del bosque. Es ideal para acompañar el café de la tarde o como postre tras una comida ligera.
La masa suave de estilo francés sirve de base perfecta para aprovechar al máximo la fruta de temporada, creando un bizcocho jugoso y aromático que se prepara sin complicaciones.
Consejos del chef
No mezcles la masa en exceso después de añadir la harina para que el bizcocho quede tierno y esponjoso. Si la fruta suelta mucho jugo, puedes espolvorearla ligeramente con harina antes de ponerla sobre la masa para que no se hunda demasiado.
Sugerencias de servicio
Sirve el bizcocho en porciones generosas con fruta fresca adicional al lado, como gajos de melocotón o unas cuantas bayas. Acompáñalo con café, té o una limonada casera bien fría.
Ingredientes
- harina de trigo tipo 450–550 - 200 g
- azúcar - 120 g
- levadura química en polvo - 2 cucharaditas
- huevo a temperatura ambiente - 3 piezas
- yogur natural envase pequeño - 125 g
- aceite vegetal por ejemplo de colza - 80 ml
- vainilla extracto o azúcar vainillado - 1 cucharadita
- melocotón maduro pero firme - 2 piezas
- albaricoque u otras frutas blandas - 4 piezas
- arándanos o blueberries frescos o congelados - 80 g
- azúcar glas para espolvorear tras el horneado - 1 cucharada
- pizca de sal - 1 pizca
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo). Forra un molde redondo de unos 22 cm de diámetro con papel de hornear o úntalo con grasa y espolvoréalo con harina.
- En un cuenco mezcla la harina, la levadura química, una pizca de sal y, si lo utilizas en lugar de extracto, el azúcar vainillado.
- En otro cuenco bate los huevos con el azúcar con una batidora durante 3–4 minutos, hasta que la mezcla se aclare y esté ligeramente espumosa.
- Añade el yogur, el aceite y el extracto de vainilla, y bate brevemente hasta integrar los ingredientes.
- Incorpora los ingredientes secos a los húmedos y mezcla suavemente con una espátula o a la velocidad más baja de la batidora, solo hasta que se integren; no mezcles en exceso.
- Lava los melocotones y los albaricoques, retira los huesos y córtalos en trozos de tamaño medio. Si utilizas arándanos congelados, no los descongeles antes.
- Añade a la masa la mitad de la fruta y mezcla con cuidado. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
- Reparte por encima los trozos restantes de melocotón y albaricoque y esparce los arándanos, presionándolos ligeramente en la masa.
- Introduce el molde en el horno precalentado y hornea durante 30–35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga seco o con algunas migas húmedas (pero sin masa cruda).
- Tras el horneado, saca el bizcocho del horno y déjalo 10 minutos en el molde; después, pásalo a una rejilla para que se enfríe por completo. Antes de servir, espolvorea con azúcar glas.
Conservación
Guarda el bizcocho bien tapado a temperatura ambiente si no hace demasiado calor, y consúmelo en 2–3 días. En días calurosos, mantenlo en la nevera y deja que se temple antes de servir para que recupere su textura esponjosa.
Me encanta hornear este bizcocho cuando el mercado está lleno de frutas de verano: cada vez sale un poco diferente según la combinación de frutas que utilice, pero siempre desaparece muy rápido de la mesa.
