Ensalada de frutas con chile y limón – ensalada de fruta con chile y lima Recipe
Esta ensalada de frutas mexicana combina la dulzura del mango, la piña y la sandía con zumo de lima, una pizca de sal y un toque de chile. En México se venden mezclas así en la calle, en vasitos, como tentempié refrescante para los días de mucho calor. El sabor es una sorprendente combinación de dulce, ácido y ligeramente picante, algo parecido a nuestras frutas con azúcar, pero con un carácter más atrevido.
Esta ensalada sabe exactamente como la fruta que se vende en vasitos de plástico en las calles mexicanas: trozos jugosos de fruta rociados con lima, sal y chile. La combinación del mango, la piña y la sandía dulces con el pepino crujiente y la menta fresca da una sensación de frescor que se nota en cada bocado. Es un gran ejemplo de cómo en la cocina mexicana se equilibra la dulzura de la fruta con notas picantes y ácidas en lugar de añadir azúcar.
Consejos del chef
Corta la fruta en dados de tamaño parecido: así las especias y el zumo de lima se reparten de forma uniforme y cada bocado tiene el mismo sabor. Añade el chile poco a poco y ve probando, porque el nivel de picor de los distintos chiles en polvo puede variar mucho; es mejor espolvorear una pizca más al final que pasarse desde el principio. Si preparas la ensalada con antelación, añade la lima y la sal solo 10–15 minutos antes de servir para que la fruta no suelte demasiado jugo.
Sugerencias de servicio
Sírvela bien fría, preferiblemente directamente de la nevera, en vasos o cuencos; es perfecta para calmar la sed en días calurosos en el balcón o durante una barbacoa. Para acompañar, van muy bien agua con menta, una limonada ligera o una agua fresca sin alcohol de lima. También funciona como postre ligero y diferente después de una comida copiosa a la parrilla o como colorido “desayuno vitamínico” de fin de semana.
Ingredientes
- mango - 2 pieza
- piña - 0.5 pieza
- sandía - 400 g
- pepino - 1 pieza
- lima - 2 pieza
- chile en polvo - 0.5 cucharadita
- sal - 0.25 cucharadita
- menta fresca - 5 g
Preparación
- Pela el mango, separa la pulpa del hueso y córtala en dados de unos 1,5 cm.
- Pela la piña, retira el corazón duro y córtala también en dados de tamaño similar.
- Corta la sandía en dados, retirando las semillas si son grandes y duras.
- Pela el pepino (si tiene la piel gruesa) y córtalo en medias rodajas o en dados.
- En un bol grande mezcla todas las frutas y el pepino.
- Parte las limas por la mitad y exprime el zumo directamente sobre el bol con la fruta, procurando que no caigan las semillas.
- Añade la sal y el chile en polvo, mezcla con cuidado con una cuchara para que todos los trozos se impregnen de zumo y especias.
- Pica finamente la menta y espolvorea la ensalada justo antes de servir.
- Si tienes tiempo, mete la ensalada 10 minutos en la nevera para que se enfríe bien y los sabores se integren.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en 1 día; la fruta irá soltando cada vez más zumo, así que es mejor comer la ensalada lo antes posible.
