Ensalada de cuscús con pepinillos y jamón Recipe
La ensalada de cuscús con pepinillos encurtidos y jamón es una mezcla rápida polaco-oriental: la sémola está lista en 5 minutos y el resto son sabores bien conocidos de los bocadillos y comidas caseras. Ideal para llevar de almuerzo al trabajo, para la mesa de fiesta o como cena ligera.
La ensalada de cuscús con pepinillos encurtidos y jamón combina el cuscús, que se prepara en un momento, con ingredientes típicamente polacos conocidos de los bocadillos: jamón, pepinillo encurtido y pimiento. Por eso su sabor resulta familiar, pero tiene la forma de una ensalada ligera y suelta que se puede llevar en un táper al trabajo o a un picnic. La salsa cremosa (por ejemplo, a base de mayonesa o yogur) une todos los ingredientes, y el pepinillo encurtido aporta una agradable nota salada y ácida.
Consejos del chef
Cubre el cuscús con agua hirviendo o caldo caliente solo hasta tapar los granos y deja reposar unos minutos tapado; después remueve con un tenedor para que quede suelto y no se apelmace. Escurre bien los pepinillos encurtidos del exceso de salmuera, de lo contrario la ensalada se aguará rápidamente y perderá textura. Si la preparas para una fiesta, añade la salsa una hora antes de servir: los ingredientes mantendrán mejor su frescura y su punto crujiente.
Sugerencias de servicio
Esta ensalada es perfecta como almuerzo para llevar al trabajo en un táper: no hace falta calentarla y aguanta bien el transporte en la mochila. En una fiesta en casa puedes servirla en un bol grande con pepinillo encurtido adicional cortado en rodajas y cebollino fresco por encima, junto a una tabla de panes y embutidos. Para beber combina bien con compota de cereza, agua con limón o un vino blanco seco y ligero si la sirves en una reunión nocturna.
Ingredientes
- cuscús - 200 g
- agua hirviendo o caldo de verduras para hidratar el cuscús - 250 ml
- jamón cocido cortado en cubitos - 150 g
- pepinillos encurtidos medianos - 3 pieza
- pimiento mediano - 1 pieza
- maíz dulce en conserva escurrido - 150 g
- cebollino picado - 3 cucharadas
- mayonesa - 2 cucharadas
- yogur - 3 cucharadas
- mostaza por ejemplo, tipo sarepska o delicada - 1 cucharadita
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Preparación
- Pon el cuscús en un bol y cúbrelo con agua hirviendo o caldo caliente de forma que el líquido cubra ligeramente la sémola. Tapa con un plato y deja reposar de 5 a 7 minutos, hasta que el cuscús absorba el líquido y se ablande.
- Pasado este tiempo, esponja el cuscús con un tenedor, separando los grumos, y deja que se enfríe.
- Corta los pepinillos encurtidos en dados pequeños. Lava el pimiento, retira el corazón y córtalo en dados.
- Corta el jamón en cubitos. Pica finamente el cebollino.
- En un bol grande mezcla el cuscús enfriado, el jamón, los pepinillos encurtidos, el pimiento, el maíz escurrido y el cebollino.
- En un cuenco aparte mezcla la mayonesa, el yogur y la mostaza. Sazona con sal y pimienta y remueve bien hasta obtener una salsa homogénea.
- Añade la salsa a la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes queden cubiertos de manera uniforme.
- Prueba y, si es necesario, ajusta de nuevo con sal y pimienta. Mete en la nevera al menos 20–30 minutos para que los sabores se integren.
Conservación
Guarda la ensalada en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Antes de servir las sobras, remueve bien y, si hace falta, añade un poco más de yogur o mayonesa para refrescar la salsa. No congeles esta ensalada.
