Ensalada de brócoli con bacon, arándanos y pipas de girasol Recipe
Esta ensalada de brócoli es un éxito en muchas mesas estadounidenses en reuniones familiares y barbacoas. El brócoli crudo, picado muy fino, se mezcla con bacon crujiente, arándanos dulces y pipas de girasol en una salsa cremosa. Suena raro, pero sabe como una mezcla entre ensalada de verduras y postre: dulce-salada, crujiente y adictiva.
Combina brócoli crudo crujiente con bacon salado, arándanos dulces y una salsa cremosa, creando una ensalada sorprendentemente adictiva que funciona igual de bien en barbacoas que como comida rápida.
Consejos del chef
Corta el brócoli lo más pequeño posible: así se impregna mejor de la salsa y resulta más agradable de masticar. Si no te gusta el brócoli totalmente crudo, puedes escaldarlo 1 minuto en agua hirviendo con sal y enfriarlo rápidamente en agua con hielo antes de preparar la ensalada.
Sugerencias de servicio
Sirve la ensalada bien fría, directamente de la nevera. Acompáñala con carnes a la parrilla, costillas, hamburguesas o como parte de un bufé de ensaladas. También queda muy bien servida en vasitos pequeños como aperitivo en fiestas.
Ingredientes
- brócoli mediano, unos 400 g - 1 pieza
- bacon en lonchas cortado en trocitos pequeños - 80 g
- arándanos rojos secos - 50 g
- pipas de girasol tostadas en una sartén sin grasa - 40 g
- cebolla roja picada muy fina - 0.25 piezas
- mayonesa - 80 g
- yogur natural espeso - 80 g
- vinagre de manzana - 1 cucharada
- azúcar o miel - 1 cucharadita
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Preparación
- Lava y seca el brócoli y córtalo en ramilletes muy pequeños: cuanto más finos, más agradable será de comer. Puedes pelar el tallo duro para quitarle la parte fibrosa y cortarlo en dados pequeños.
- Fríe el bacon en una sartén sin grasa durante 5–7 minutos a fuego medio, hasta que esté dorado y crujiente. Pásalo a un plato cubierto con papel de cocina para escurrir el exceso de grasa.
- En una sartén limpia y seca, tuesta las pipas de girasol durante 3–4 minutos, removiendo a menudo, hasta que se doren ligeramente y desprendan un aroma a fruto seco. Deja que se enfríen.
- En un bol mezcla la mayonesa, el yogur, el vinagre de manzana, el azúcar, una pizca de sal y pimienta. La salsa debe quedar ligeramente dulce y ácida.
- En un bol grande pon los ramilletes de brócoli, el tallo picado, la cebolla roja, los arándanos, el bacon y las pipas de girasol.
- Añade la salsa y mezcla bien para que todos los ingredientes queden cubiertos. Prueba y, si es necesario, ajusta de sal, pimienta o azúcar.
- Guarda la ensalada en la nevera al menos 30 minutos para que el brócoli se ablande ligeramente y los sabores se integren.
Conservación
La ensalada se conserva en la nevera en un recipiente hermético hasta 2 días. Con el tiempo el brócoli se ablanda más y la salsa se vuelve algo más líquida, pero sigue siendo sabrosa. Añade pipas de girasol frescas justo antes de servir para recuperar el toque crujiente.
Esta ensalada demuestra que el brócoli no tiene por qué ser aburrido ni estar siempre cocido. La combinación de dulce, salado y crujiente la convierte en una de esas recetas que sorprenden a los invitados y desaparecen de la mesa en pocos minutos.
