Crema de brócoli y patata al estilo americano Recipe
Esta crema espesa de brócoli y patatas recuerda a la popular “broccoli soup” de Estados Unidos, que a menudo se sirve con un bocadillo para el almuerzo. Es aterciopelada, con un toque suave de queso y muy saciante. Su sabor evoca a una salsa de queso y brócoli para pasta, pero en forma de sopa.
Combina la suavidad de una crema de verduras con el sabor reconfortante del queso y el brócoli, en una versión inspirada en las clásicas sopas americanas de almuerzo.
Consejos del chef
No cuezas el brócoli demasiado tiempo para que conserve su color verde intenso y un sabor fresco. Utiliza un queso que funda bien y tenga buen sabor, como cheddar suave o un queso semicurado.
Sugerencias de servicio
Sirve la crema en cuencos calientes, decorada con un chorrito de nata, un poco de queso rallado o semillas tostadas. Acompáñala con pan tostado, bocadillos calientes o una ensalada verde sencilla.
Ingredientes
- brócoli - 400 g
- patatas - 300 g
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 2 dientes
- caldo - 900 ml
- nata para cocinar - 80 ml
- queso - 80 g
- aceite - 1 cucharada
- sal
- pimienta
Preparación
- Pela la cebolla y córtala en dados. Pica el ajo finamente. Pela las patatas y córtalas en dados de unos 1,5 cm. Separa el brócoli en ramilletes; pela el tallo retirando la piel dura y córtalo en rodajas.
- En una olla grande calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 3–5 minutos, removiendo, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida, sin que se dore.
- Añade el ajo y sofríe unos 30 segundos más, hasta que desprenda un aroma intenso.
- Incorpora las patatas y el tallo de brócoli troceado, mezcla. Vierte el caldo, lleva a ebullición, baja el fuego y cocina 10 minutos con la olla tapada.
- Pasados 10 minutos, añade los ramilletes de brócoli. Cocina otros 8–10 minutos, hasta que las patatas y el brócoli estén tiernos al pinchar con un tenedor.
- Retira la olla del fuego. Tritura la sopa con una batidora hasta obtener una crema lisa. Añade la nata y el queso rallado, mezcla hasta que el queso se derrita. Si la sopa está demasiado espesa, añade un poco de agua o caldo.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Calienta suavemente de nuevo, pero sin que hierva con fuerza. Sirve bien caliente.
Conservación
Guarda la sopa en la nevera en un recipiente hermético hasta 3 días. Al recalentar, hazlo a fuego suave, removiendo, y si se ha espesado demasiado añade un poco de agua o caldo. También puedes congelarla (mejor sin nata ni queso) hasta 2–3 meses.
Esta sopa es una de mis formas favoritas de aprovechar brócoli y patatas que han quedado en la nevera. Es rápida de preparar y siempre resulta reconfortante en días fríos.
