Ensalada coreana de tofu, zanahoria y pepino Recipe
Una ensalada ligera con zanahoria crujiente, pepino fresco y tofu salteado, aliñada con una sencilla salsa de soja y sésamo. Tiene un sabor fresco y ligeramente a frutos secos, y el tofu le aporta saciedad, por lo que puede ser un plato completo y no solo una guarnición. En Corea, ensaladas similares suelen servirse como banchan: pequeños cuencos de acompañamientos para el arroz.
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
10 min
Tiempo total
30 min
Porciones
3
Ingredientes
- tofu - 250 g
- zanahoria - 2 pieza
- pepino - 1 pieza
- cebolleta - 2 cucharadas
- aceite vegetal - 1.5 cucharadas
- salsa de soja - 2.5 cucharadas
- vinagre de arroz - 1.5 cucharadas
- aceite de sésamo - 1 cucharada
- miel - 1 cucharadita
- sésamo - 1 cucharada
- ajo - 0.5 pieza
Ingrediente principal:
tofu
Preparación
- Saca el tofu del envase, sécalo bien con papel de cocina y córtalo en dados de unos 1,5 cm de lado.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio durante unos 1 minuto. Añade el tofu y fríelo de 7 a 8 minutos, dándole la vuelta con cuidado cada pocos minutos, hasta que los dados estén dorados por varios lados. Deja enfriar.
- Pela la zanahoria y rállala con un rallador de agujeros grandes o córtala en bastoncitos finos. Lava el pepino, pártelo a lo largo, retira la parte blanda central con una cucharilla y corta el resto en medias lunas finas.
- Pica finamente la cebolleta. Tuesta las semillas de sésamo en una sartén seca a fuego bajo durante 2–3 minutos, removiendo, hasta que se doren ligeramente y desprendan aroma; deja enfriar.
- En un cuenco pequeño mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la miel y el ajo muy finamente picado hasta obtener una salsa homogénea.
- En un cuenco grande mezcla la zanahoria, el pepino, el tofu salteado y la mitad de la cebolleta. Riega todo con la salsa y mezcla con cuidado para que el tofu no se rompa.
- Espolvorea la ensalada con el sésamo tostado y el resto de la cebolleta. Deja reposar 10 minutos a temperatura ambiente para que los sabores se integren y sirve a continuación.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
No
Guarda la ensalada en la nevera en un recipiente hermético hasta 1 día; con el tiempo las verduras soltarán algo de agua y quedarán menos crujientes, pero el sabor seguirá siendo bueno. Remueve antes de servir y, si es necesario, ajusta con un poco más de vinagre o salsa de soja.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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