Tofu coreano salteado con verduras y cacahuetes Recipe
Este plato colorido con tofu crujiente, verduras y cacahuetes es una versión vegetal de los platos coreanos de carne en salsa dulce‑salada. En Corea cada vez más gente recurre a este tipo de recetas para una comida rápida después del trabajo, porque son ligeras pero realmente saciantes. Los sabores recuerdan a una mezcla entre un salteado tipo stir‑fry chino y salsas coreanas a base de salsa de soja y gochujang.
South Korea
Dificultad: Medio
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🌙
Merienda-cena
🌶️
Medio picante
Salado
Umami
Picante
A nuez
Saciante
Crujiente
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
35 min
Porciones
3
Ingredientes
- tofu firme, escurrido de su líquido - 300 g
- pimiento rojo o amarillo, cortado en tiras - 1 pieza
- zanahoria cortada en bastones finos - 1 pieza
- calabacín cortado en medias rodajas - 0.5 piezas
- cebolla cortada en plumas - 0.5 piezas
- ajo finamente picado - 2 dientes
- salsa de soja base de la salsa - 3 cucharadas
- gochujang pasta coreana de chile, puedes poner menos para una versión más suave - 1 cucharada
- miel o azúcar, para equilibrar el picante - 1 cucharada
- vinagre de arroz aporta una ligera acidez - 1 cucharada
- aceite vegetal para freír el tofu y las verduras - 3 cucharadas
- aceite de sésamo añadido al final - 1 cucharadita
- cacahuetes tostados, sin sal, groseramente picados - 3 cucharadas
- cebollino picado, para servir - 2 cucharadas
- arroz cocido para acompañar, preferiblemente de grano corto - 200 g
Ingrediente principal:
tofu
Preparación
- Saca el tofu del envase, sécalo bien con papel de cocina y córtalo en cubos de unos 2 cm de lado. Cuanto mejor escurrido esté el tofu, más crujiente quedará al freírlo.
- En un bol pequeño mezcla la salsa de soja, el gochujang, la miel y el vinagre de arroz hasta obtener una salsa homogénea. Reserva.
- En una sartén grande o wok calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio‑alto. Añade el tofu en una sola capa y fríe 6–8 minutos, girando los cubos con cuidado cada pocos minutos, hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por todos los lados. Pásalos a un plato.
- En la misma sartén añade 1 cucharada de aceite, incorpora la cebolla y la zanahoria. Saltea 3–4 minutos a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que empiecen a ablandarse pero sigan algo crujientes.
- Añade el pimiento y el calabacín y saltea otros 3–4 minutos, hasta que las verduras se ablanden pero sin deshacerse. Agrega el ajo picado y fríe 1 minuto más, removiendo para que no se queme.
- Vierte la salsa preparada en la sartén, añade el tofu frito y mezcla con cuidado para que todos los trozos se cubran con la salsa. Cocina 2–3 minutos a fuego bajo, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Retira la sartén del fuego, añade el aceite de sésamo y espolvorea el plato con los cacahuetes picados y el cebollino. Sirve de inmediato con arroz caliente.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
No
Guarda el tofu con las verduras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Recalienta en una sartén con una pizca de agua para que la salsa vuelva a estar brillante y el tofu se caliente sin resecarse.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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