Ensalada alemana de desayuno con copos de avena Bircher-Müsli Recipe
Aunque el Bircher-Müsli procede de Suiza, en Alemania se ha convertido en un clásico del desayuno tanto de hotel como casero. Es una mezcla de copos de avena remojados, manzana, frutos secos y yogur, que recuerda un poco a un postre y al mismo tiempo sacia durante mucho tiempo. Ideal para preparar por la noche y por la mañana simplemente sacar del frigorífico un desayuno ya listo.
Este Bircher-Müsli a la manera alemana recuerda a un desayuno de bufé de hotel, pero hecho en casa: cremoso, ligeramente como un postre y, sin embargo, muy saciante. La manzana jugosa, los frutos secos crujientes y el dulzor de la miel crean un cuenco que sabe a algo “especial”, aunque se prepare con ingredientes sencillos. Gracias al remojo de los copos, el conjunto es delicado para el estómago pero aporta energía durante muchas horas.
Consejos del chef
Si preparas el muesli por la noche, asegúrate de que los copos queden bien cubiertos de leche; por la mañana, si hace falta, puedes aligerar la mezcla con un poco de leche o yogur. Ralla la manzana justo antes de añadirla y mézclala enseguida con el limón, de lo contrario se oscurecerá rápidamente y perderá su sabor fresco. Ve con cuidado con la miel: es mejor poner menos al principio y endulzar la ración ya lista, que tener que lidiar con un desayuno demasiado dulce.
Sugerencias de servicio
Sabe mejor bien frío, directamente del frigorífico, con rodajas extra de plátano y algunas avellanas enteras por encima. A este desayuno le va muy bien un café solo con leche o un té de desayuno fuerte, sobre todo en días laborables ajetreados. También es una buena idea como segundo desayuno para el trabajo: basta con pasar una ración a un tarro con tapa.
Ingredientes
- copos de avena gruesos - 80 g
- leche - 120 ml
- yogur natural espeso - 150 g
- manzana con piel, bien lavada - 1 pieza
- zumo de limón - 1 cucharada
- miel o al gusto - 1.5 cucharadas
- avellanas groseramente picadas - 20 g
- pasas - 20 g
- plátano cortado en rodajas, para servir - 0.5 pieza
Preparación
- Vierte los copos de avena en un bol o recipiente, cúbrelos con la leche, mezcla y deja reposar al menos 10 minutos para que se hinchen. Si preparas el desayuno para la mañana siguiente, mételo directamente en el frigorífico toda la noche.
- Añade el yogur y la miel a los copos ya hinchados y mezcla bien hasta obtener una masa espesa pero aún ligeramente fluida. Si es necesario, añade un poco más de leche.
- Lava la manzana, sécala y rállala con piel con un rallador de agujeros gruesos. Rocíala inmediatamente con el zumo de limón y mezcla para que no se oscurezca.
- Añade al bol con los copos la manzana rallada, las pasas y las avellanas picadas. Mezcla suavemente.
- Sirve enseguida o después de enfriar, decorado con rodajas de plátano por encima. Si te gusta, puedes rociar con un poco más de miel.
Conservación
Guarda el Bircher-Müsli en el frigorífico, bien tapado, hasta 2 días. Antes de servir, remueve bien y, si hace falta, aligera con un poco de leche o yogur, ya que la avena seguirá absorbiendo líquido.
