Ensalada alemana de coliflor Blumenkohlsalat en frío Recipe
Ensalada crujiente de coliflor ligeramente escaldada, huevos y salsa de yogur con hierbas, popular en barbacoas y reuniones caseras alemanas. Es más ligera que las clásicas ensaladas de patata, pero igual de saciante. Su sabor recuerda a la ensalada de verduras polaca, solo que en una versión más "fit".
Blumenkohlsalat en frío es una ensalada típica de barbacoas y fiestas en el jardín alemanas: más ligera que la de patata, pero aún así bien saciante gracias a los huevos. La coliflor se cuece solo brevemente, por lo que queda crujiente y conserva su ligero sabor a fruto seco, que combina de maravilla con el pepino encurtido y la salsa de yogur con hierbas. Es una combinación acertada entre la ensalada de verduras polaca y un enfoque más moderno y ligero.
Consejos del chef
La clave está en no cocer demasiado la coliflor: después de 3–4 minutos desde que entra en el agua hirviendo debe quedar firme; de lo contrario, la ensalada se convertirá en una papilla. Deja que los huevos se enfríen por completo antes de cortarlos, así la yema no se desmigajará ni manchará la salsa de gris. Después de mezclar, deja reposar la ensalada al menos 30 minutos en la nevera, porque solo entonces el pepino, las hierbas y la salsa se integran bien.
Sugerencias de servicio
Funciona muy bien como acompañamiento de salchichas a la parrilla, pollo asado o pescado a la plancha, especialmente durante reuniones veraniegas en el jardín o en la parcela. Para la cena puedes servirla sola con una rebanada de pan integral: es una buena idea para una comida más ligera después del trabajo. Para beber, van bien las limonadas caseras, agua con menta o una cerveza de trigo suave.
Ingredientes
- coliflor pequeña - 1 pieza
- huevos - 3 piezas
- pepino encurtido - 3 piezas
- cebollino - 3 cucharadas
- yogur natural - 200 g
- mayonesa - 2 cucharadas
- mostaza - 1 cucharadita
- zumo de limón - 1 cucharada
- eneldo - 2 cucharadas
- sal
- pimienta
Preparación
- Divide la coliflor en ramilletes pequeños y lávalos bien. En una olla grande, lleva a ebullición agua con 1 cucharadita de sal. Echa los ramilletes de coliflor y cuécelos 3–4 minutos, hasta que estén ligeramente tiernos pero aún firmes. Escurre y enjuaga inmediatamente con agua fría para detener la cocción. Deja enfriar por completo.
- Pon los huevos en una olla con agua fría, lleva a ebullición y cuece 8–9 minutos hasta que estén duros. Luego cúbrelos con agua fría, pélalos y córtalos en dados medianos.
- Corta los pepinos encurtidos en dados pequeños. Pica finamente el cebollino y el eneldo.
- En un bol mezcla el yogur, la mayonesa, la mostaza y el zumo de limón. Sazona con una pizca de sal y pimienta, prueba y, si hace falta, añade más zumo de limón o mostaza.
- En un bol grande pon los ramilletes de coliflor ya fríos, los huevos troceados, los pepinos, el cebollino y el eneldo. Mezcla con cuidado para que la coliflor no se deshaga.
- Añade la salsa de yogur y mezcla muy suavemente con una cuchara, de modo que todos los ingredientes queden cubiertos con la salsa. Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.
- Guarda la ensalada en la nevera al menos 30 minutos para que los sabores se integren. Sírvela bien fría.
Conservación
Guarda la ensalada en un recipiente hermético en la nevera y consúmela en 1–2 días. Remueve suavemente antes de servir; si ha soltado algo de líquido, puedes añadir una cucharada extra de yogur o mayonesa para ajustar la textura.
