Dorayaki: tortitas con relleno de judía roja Recipe
Los dorayaki son dos tortitas esponjosas rellenas de una pasta dulce de judía roja, muy populares en tiendecitas y máquinas expendedoras de aperitivos en Japón. De sabor recuerdan a una mezcla entre crêpe y bizcocho, y el relleno de judía es dulce y cremoso, un poco como una mermelada espesa. Son un postre estupendo para acompañar el té o un dulce para la fiambrera del desayuno.
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
45 min
Porciones
6
Ingredientes
- harina de trigo - 150 g
- huevo a temperatura ambiente - 2 pieza
- azúcar - 70 g
- miel - 1 cucharada
- levadura química en polvo - 1 cucharadita
- agua si es necesario, un poco más - 40 ml
- aceite vegetal para engrasar la sartén - 1 cucharadita
- pasta de judía roja anko lista, fina o con trocitos - 200 g
Ingrediente principal:
harina de trigo
Preparación
- En un bol bate los huevos con el azúcar y la miel con unas varillas manuales durante 2–3 minutos, hasta que la mezcla esté más clara y ligeramente esponjosa.
- Añade la harina tamizada y la levadura química, y mezcla hasta integrar los ingredientes. La masa quedará espesa.
- Ve añadiendo el agua poco a poco, mezclando, hasta obtener la consistencia de una masa de crêpe espesa que caiga lentamente de la cuchara. Deja reposar la masa 10 minutos para que la levadura empiece a actuar.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo–medio. Úntala con una capa muy fina de aceite y retira el exceso con papel de cocina: la superficie debe quedar solo ligeramente engrasada.
- Vierte pequeñas porciones de masa con una cuchara (unas 2 cucharadas por tortita), procurando que queden redondas y de tamaño similar. Cocina 1,5–2 minutos, hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie y los bordes empiecen a cuajarse.
- Dales la vuelta con cuidado y cocina 1 minuto más, hasta que el otro lado esté dorado. Ve colocando las tortitas listas en un plato y cúbrelas con un paño para que no se sequen.
- Repite hasta acabar con toda la masa: deberían salir unas 12 tortitas.
- Cuando las tortitas se hayan templado, pon 1–1,5 cucharadas de pasta anko sobre la mitad de ellas, dejando un pequeño margen en el borde.
- Cubre cada tortita con relleno con otra tortita, presionando ligeramente los bordes para que el relleno se reparta y no se salga.
- Sirve de inmediato o una vez que se hayan enfriado por completo, como dulce o tentempié.
- tips": { "storage": "Para congelar, envuelve cada 'sandwich' por separado en film transparente y luego colócalos en una bolsa: así podrás sacar unidades sueltas con facilidad.", "serving": "Sirve con té verde o café. Funcionan muy bien como dulce para el almuerzo en lugar de una barrita.", "variations": [ "En lugar de pasta anko, usa una mermelada espesa de fresa o ciruela.", "Añade a la masa un poco de ralladura de limón para un aroma más fresco.", "Si no te gustan los postres muy dulces, reduce la cantidad de azúcar de la masa en 10–20 g." ] }, "leftovers": { "notes": "Guarda los dorayaki en un recipiente hermético a temperatura ambiente si hace fresco, o en la nevera en días calurosos, y consúmelos en 2–3 días. Antes de comer, puedes templarlos unos segundos en el microondas para que vuelvan a estar suaves." }, "tags": [ "postre", "tortitas", "judía", "tentempié dulce" ], "whySpecial": "Los dorayaki combinan una masa sencilla de tortita con un relleno tradicional japonés de judía roja dulce, creando un bocado esponjoso y aromático que se prepara con ingredientes básicos.", "authorTips": "Para que queden bien redondos, vierte la masa siempre en el mismo punto de la sartén y deja que se expanda sola. Si la primera tortita sale demasiado pálida o se quema, ajusta ligeramente la intensidad del fuego antes de seguir.", "servingSuggestions": "Sirve los dorayaki con té verde japonés, matcha latte o café. También puedes cortarlos por la mitad y colocarlos en una bandeja de dulces variados para una merienda o un brunch.", "personalNote": "Aunque el relleno de judía roja pueda sonar poco habitual, combina sorprendentemente bien con la masa dulce y esponjosa. Si los preparas una vez, es muy probable que se conviertan en un fijo en tu repertorio de postres caseros.", "seoKeywords": [ "dorayaki", "tortitas japonesas", "dorayaki receta", "postre japonés", "anko", "tortitas rellenas de judía roja", "dulce japonés fácil" ] }, { "recipeId": "698fadb666e29db9f086fe0e", "language": "es", "slug": "matcha-latte-leche-vegetal", "title": "Matcha latte con leche vegetal", "description": "El matcha latte es una bebida a base de té verde japonés en polvo, leche espumada y un toque de dulzor. En Japón, el matcha tiene una larga historia en la ceremonia del té, y en su versión moderna latte ha llegado a cafeterías de todo el mundo. Sabe un poco como una mezcla entre té verde y chocolate blanco, con un amargor suave y una espuma cremosa.", "ingredients": [ { "name": "polvo de matcha", "variant": "de buena calidad", "unit": "cucharaditas", "alternatives": [] }, { "name": "agua", "variant": "caliente pero no hirviendo (unos 80°C)", "unit": "ml", "alternatives": [] }, { "name": "leche vegetal", "variant": "por ejemplo, de avena, soja o almendra", "unit": "ml", "alternatives": [] }, { "name": "miel", "variant": "o sirope de arce", "unit": "cucharadas", "alternatives": [] } ], "steps": [ "Pon el polvo de matcha en un cuenco pequeño y rompe los posibles grumos con una cucharilla.", "Vierte una pequeña cantidad de agua caliente sobre el matcha (unas 2–3 cucharadas) y bate enérgicamente con unas varillas pequeñas o un espumador de leche durante 20–30 segundos, hasta que el polvo se disuelva por completo y se forme una ligera espuma en la superficie.", "Añade el resto del agua caliente y vuelve a mezclar brevemente hasta obtener un líquido liso de color verde intenso.", "En un cazo pequeño calienta la leche vegetal con la miel a fuego medio hasta que esté caliente pero sin que llegue a hervir. Si tienes espumador, espuma la leche para que se forme una capa de espuma.", "Reparte la mezcla de matcha disuelto en dos tazas y vierte con cuidado la leche caliente, inclinando ligeramente la taza para que la espuma quede en la superficie.", "Sirve de inmediato. Remueve antes de beber si el matcha se ha depositado en el fondo." ], "tips": { "storage": "Guarda el polvo de matcha en un envase hermético en un lugar fresco y oscuro, preferiblemente en la nevera, para que no pierda color ni aroma.", "serving": "Sírvelo como alternativa al café de la mañana o como bebida de tarde para acompañar un trozo de pastel. Combina muy bien con postres ligeros, como bizcocho o dorayaki.", "variations": [ "Prepara una versión fría: usa leche fría, añade cubitos de hielo y tritura todo en la batidora.", "Añade una pizca de canela o vainilla para suavizar el amargor del matcha.", "Si prefieres un sabor de té más intenso, aumenta la cantidad de matcha a 3 cucharaditas para dos raciones." ] }, "leftovers": { "notes": "El matcha latte preparado sabe mejor recién hecho. Si te sobra, guárdalo en la nevera en una botella cerrada y consúmelo en 24 horas, agitando bien antes de beber." }, "tags": [ "bebida", "matcha", "vegano", "sin café" ], "whySpecial": "Esta versión de matcha latte con leche vegetal es apta para veganos y para quienes evitan los lácteos, manteniendo el sabor característico del matcha y una textura cremosa.", "authorTips": "Tamiza el matcha antes de mezclarlo con el agua para evitar grumos. Si no tienes espumador, puedes agitar la leche caliente en un tarro bien cerrado (con cuidado) para crear algo de espuma.", "servingSuggestions": "Decora la superficie con un poco de matcha espolvoreado o con una pizca de canela. Acompáñalo con galletas ligeras, bizcocho de vainilla o dulces japoneses como dorayaki o mochi.", "personalNote": "El matcha latte es una forma suave de introducirse en el sabor del matcha si nunca lo has probado. Ajusta la cantidad de miel y de matcha hasta encontrar tu equilibrio perfecto entre dulzor y amargor.", "seoKeywords": [ "matcha latte", "matcha latte vegano", "matcha con leche vegetal", "bebida de té verde", "receta matcha fácil", "matcha sin lácteos" ] } ] }```}```
Conservación
En refrigerador:
3 días
Congelación:
Sí
Dorayaki przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku, aby nie wysychały. Przed jedzeniem możesz je lekko ogrzać w temperaturze pokojowej lub kilka sekund w mikrofalówce.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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