Crepes de arroz chinos con huevo y espinacas a la sartén Recipe
Estos finos crepes de arroz chinos con huevo y espinacas son un desayuno sencillo o una cena ligera. En China, distintos tipos de crepes y tortitas son muy populares por la mañana: se pueden comprar en la calle de camino al trabajo. Esta versión es delicada, sin gluten y llena de verduras de hoja verde, y su preparación no es más complicada que la de unos crepes normales.
Estos crepes de arroz chinos con huevo y espinacas son una versión casera de un desayuno callejero: ligeros, sin gluten y llenos de verduras. Las delicadas y elásticas tortitas de harina de arroz combinan el huevo cremoso con la espinaca fresca y el cebollino, dando como resultado algo entre un crepe y una tortilla muy fina.
Consejos del chef
La masa de harina de arroz debe ser algo más líquida que la de los crepes tradicionales de trigo, más bien como una leche espesa; de lo contrario, las tortitas se agrietarán. Antes de freír, calienta bien la sartén y úntala con una capa realmente fina de aceite, porque la harina de arroz se pega con más facilidad. Añade la espinaca muy finamente picada y bien escurrida para que no agüe la masa.
Sugerencias de servicio
Sírvelos calientes, con salsa de soja mezclada con un poco de aceite de sésamo, o con salsa de chile picante para quienes disfrutan de sabores intensos. Son perfectos como desayuno de fin de semana en lugar de los crepes clásicos, acompañados de té verde o leche de soja. También son una buena idea para un almuerzo de fiambrera: se pueden enrollar como wraps y comer fríos en el trabajo.
Ingredientes
- harina de arroz - 150 g
- agua templada - 250 ml
- huevos - 3 piezas
- espinaca fresca finamente picada - 80 g
- cebollino picado - 2 cucharadas
- salsa de soja para la masa - 1 cucharada
- aceite para freír - 3 cucharadas
- sal una pizca para la masa
- pimienta al gusto
- aceite de sésamo opcional, para rociar los crepes terminados - 0.5 cucharaditas
Preparación
- En un bol mezcla la harina de arroz con el agua, la salsa de soja y una pizca de sal hasta obtener una masa lisa y bastante líquida, similar a la de los crepes finos. Si queda demasiado espesa, añade 1–2 cucharadas más de agua.
- Añade a la masa la espinaca finamente picada y el cebollino, y mezcla.
- En un cuenco aparte bate los huevos con una pizca de sal y pimienta.
- Calienta una sartén pequeña (unos 20 cm) con un poco de aceite. Vierte una capa fina de masa de arroz, inclinando la sartén para repartirla de forma uniforme. Fríe 1–2 minutos a fuego medio, hasta que la superficie cuaje y la base se dore ligeramente.
- Vierte 2–3 cucharadas de huevo batido sobre el crepe y extiéndelo rápidamente en una capa fina por toda la superficie. Fríe 1 minuto más, hasta que el huevo cuaje.
- Da la vuelta al crepe con cuidado y fríe otros 30–60 segundos, hasta que el huevo se dore ligeramente.
- Pasa el crepe a un plato. Repite con el resto de la masa y de los huevos, añadiendo un poco de aceite a la sartén cuando sea necesario.
- Corta los crepes terminados en tiras o triángulos. Rocía con un poco de aceite de sésamo, si lo usas, y sirve calientes.
Conservación
Guarda los crepes enfriados en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Al recalentarlos, caliéntalos brevemente en una sartén tapada o al vapor para que recuperen su elasticidad y no se sequen.
