Ensalada china de huevo, tomate y pepino Recipe
La sencilla ensalada de huevo, tomate y pepino es la respuesta china a un plato casero rápido con lo que hay en la nevera. Combina ingredientes que nos resultan familiares, pero el aliño con salsa de soja, vinagre y sésamo le da un carácter totalmente distinto a la clásica ensalada de huevo. Ideal para una cena ligera, el desayuno o como acompañamiento del arroz.
Esta ensalada china de huevo, tomate y pepino parece familiar, pero sabe totalmente distinta gracias al aliño con salsa de soja, vinagre y aceite de sésamo. Es un típico plato "casero" que en China se prepara con lo que haya en la nevera y se sirve junto a un cuenco de arroz como complemento rápido de la comida. La cremosidad del huevo se une a la frescura de las verduras y a un marcado toque salado y ácido del aliño.
Consejos del chef
Cuece los huevos duros, pero no demasiado: 9–10 minutos desde que el agua hierve son suficientes; de lo contrario, las yemas se pondrán verdosas y secas. Sala los tomates y los pepinos solo después de mezclarlos con el aliño, porque si los salas antes soltarán demasiado jugo y la ensalada quedará aguada. Si usas una salsa de soja muy intensa, añádela poco a poco, probando después de cada cucharadita: es fácil pasarse de sal y esta ensalada no admite excesos de sal.
Sugerencias de servicio
Sírvela como cena ligera con un cuenco de arroz caliente o con panecillos al vapor tipo mantou, si los tienes a mano. También funciona muy bien como desayuno salado rápido de fin de semana, sobre todo en días calurosos cuando no apetece freír nada. Para beber, va perfecta con té verde ligeramente frío o té de jazmín casero en termo, tal y como se sirve en muchos hogares chinos.
Ingredientes
- huevos - 3 piezas
- tomate (medianos, maduros) - 2 piezas
- pepino fresco (largo) - 0.5 piezas
- cebollino o cebolleta (picado) - 2 cucharadas
- salsa de soja - 1.5 cucharadas
- vinagre (preferiblemente de arroz) - 1 cucharada
- aceite de sésamo - 0.5 cucharaditas
- azúcar - 0.5 cucharaditas
- aceite vegetal (por ejemplo, de colza) - 1 cucharadita
- ajo (opcional) (finamente picado, para un sabor más intenso) - 0.5 diente
- pimienta (al gusto)
Preparación
- Pon los huevos en una olla con agua fría, lleva a ebullición y cuece 8–9 minutos para que queden duros. Luego pásalos por agua fría hasta que se enfríen por completo y pélalos.
- Lava los tomates y córtalos en dados grandes o gajos. Si tienen la piel muy dura, puedes escaldarlos y pelarlos antes, aunque no es imprescindible.
- Lava el pepino, si hace falta pélalo parcialmente y córtalo en medias lunas o en cuartos de rodajas.
- Corta los huevos fríos en cuartos o en dados grandes.
- En un cuenco pequeño mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar, el aceite de sésamo y el aceite vegetal. Remueve hasta que el azúcar se disuelva. Si usas ajo, añádelo ahora.
- Pon los tomates, el pepino y los huevos en un cuenco grande. Mezcla con cuidado para que no se deshagan.
- Riega la ensalada con el aliño preparado y mezcla muy suavemente para que los ingredientes se impregnen de forma uniforme.
- Espolvorea la ensalada con el cebollino picado y añade pimienta recién molida. Prueba y, si hace falta, añade un poco más de salsa de soja o vinagre.
- Deja reposar 5–10 minutos para que los sabores se integren y sirve.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en 1 día. La verdura soltará algo de jugo, así que remueve justo antes de servir; no es ideal para congelar.
