Costillas de cerdo a la barbacoa al horno Recipe
Costillas tiernas que se desprenden del hueso en una salsa barbacoa pegajosa, dulce y ahumada: todo un clásico de las reuniones estadounidenses alrededor de la parrilla. En esta versión las preparas en un horno normal, sin necesidad de tener una gran barbacoa en un patio de Texas. Ideales para una noche con amigos, cuando todos se chupan los dedos en lugar de fingir elegancia.
United States
Dificultad: Medio
🍽️
Cena
🎉
Fiesta
🌶️
Medio picante
Salado
Umami
Ahumado
Reconfortante
Saciante
Dulce
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
150 min
Tiempo total
170 min
Porciones
4
Ingredientes
- costillas de cerdo en una o dos tiras - 1.2 kg
- sal - 1.5 cucharaditas
- pimienta negra recién molida - 0.5 cucharaditas
- pimentón dulce - 1 cucharadita
- ajo en polvo - 1 cucharadita
- cebolla en polvo - 1 cucharadita
- salsa barbacoa comercial o casera - 200 ml
- miel - 1 cucharada
- vinagre de manzana - 1 cucharada
- aceite vegetal para pincelar la carne - 1 cucharada
- pimentón ahumado opcional, para un aroma ahumado - 0.5 cucharaditas
- salsa de chile opcional, para una versión más picante - 1 cucharadita
Ingrediente principal:
costillas de cerdo
Preparación
- Precalienta el horno a 150°C calor arriba y abajo. Lava las costillas, sécalas con papel de cocina y retira la membrana fina del lado de los huesos, levantándola con un cuchillo y tirando de ella con los dedos.
- En un cuenco pequeño mezcla la sal, la pimienta, el pimentón dulce, el pimentón ahumado, el ajo y la cebolla en polvo. Unta las costillas con el aceite y después frótalas bien con la mezcla de especias por ambos lados.
- Coloca las costillas en una bandeja forrada con papel de aluminio o papel de horno, con los huesos hacia abajo. Cubre bien con otra capa de papel de aluminio, formando un “paquete” para que no se escape el vapor.
- Hornea las costillas 2 horas a 150°C. Pasado este tiempo, retira con cuidado el papel de aluminio superior (cuidado con el vapor caliente) y comprueba la ternura: la carne debe desprenderse fácilmente del hueso al presionarla ligeramente con un tenedor.
- En un cuenco mezcla la salsa barbacoa con la miel, el vinagre de manzana y la salsa de chile, si la usas. Pincela generosamente la parte superior de las costillas con la salsa.
- Sube la temperatura del horno a 200°C y hornea las costillas destapadas otros 15–20 minutos, hasta que la salsa espese, se vuelva pegajosa y se caramelice ligeramente en algunos puntos. A mitad de tiempo puedes pincelarlas con otra capa de salsa.
- Saca las costillas del horno y déjalas reposar de 5 a 10 minutos para que la carne se asiente. Corta entre los huesos en porciones y sirve con salsa barbacoa extra aparte.
Conservación
En refrigerador:
3 días
Congelación:
Sí
Guarda las costillas sobrantes en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Caliéntalas tapadas en el horno a baja temperatura o en una sartén con tapa, añadiendo un poco más de salsa si es necesario para que no se sequen.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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