Chili con carne con ternera y frijoles Recipe
El chili con carne es un guiso espeso y reconfortante con ternera y frijoles, especialmente popular en los estados del sur de EE. UU. Suele servirse en partidos, reuniones familiares y noches de cine, porque es fácil preparar una olla grande y cada uno puede servirse la cantidad que quiera. Los sabores recuerdan un poco a la cocina mexicana, pero la versión estadounidense es más cárnica y contundente.
Este chili con carne combina una textura espesa y reconfortante con un intenso sabor a especias, ternera y frijoles. Es muy fácil de multiplicar para muchas personas, se puede preparar con antelación y suele estar incluso más rico al día siguiente, por lo que es perfecto para reuniones y comidas informales.
Consejos del chef
Dora bien la carne antes de añadir el líquido: este paso desarrolla mucho sabor y marca la diferencia en el resultado final. Prueba el chili un par de veces durante la cocción y ajusta el picante y la sal poco a poco. Si el chili queda demasiado ácido por los tomates, equilibra con una pizca de azúcar o un chorrito muy pequeño de salsa de soja.
Sugerencias de servicio
Sirve el chili en cuencos hondos con arroz blanco o integral, nachos crujientes o pan crujiente. Completa con crema agria, queso rallado, cilantro fresco o perejil y unas rodajas de jalapeño. También es ideal como relleno de burritos, tacos o patatas asadas al horno.
Ingredientes
- ternera picada - 600 g
- frijoles rojos cocidos, en conserva o caseros - 480 g
- tomates en conserva, troceados, con su jugo - 800 g
- cebolla amarilla o blanca - 1 pieza
- pimiento rojo o amarillo - 1 pieza
- ajo fresco, picado - 3 dientes
- maíz dulce, en grano - 150 g
- aceite vegetal o de girasol - 20 ml
- guindilla en polvo - 5 g
- comino molido - 4 g
- pimentón dulce - 6 g
- caldo de carne o de verduras - 300 ml
- sal
- pimienta negra recién molida
Preparación
- Pela la cebolla y córtala en cubitos pequeños. Limpia el pimiento retirando las semillas y córtalo en dados. Pica el ajo finamente.
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe de 3 a 5 minutos, removiendo, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida, pero sin que llegue a dorarse.
- Añade el ajo y el pimiento y sofríe otros 3–4 minutos, hasta que el pimiento se ablande ligeramente.
- Sube el fuego a medio-alto, añade la ternera picada. Desmenuza la carne con una espátula y fríe unos 8–10 minutos, hasta que se dore por completo y no queden trozos rosados y crudos.
- Incorpora el pimentón dulce, el comino y la guindilla en polvo. Remueve durante aproximadamente 1 minuto, hasta que las especias desprendan un aroma intenso.
- Añade los tomates de lata con su jugo y el caldo. Lleva a ebullición suave, baja el fuego al mínimo y cocina destapado unos 20 minutos, removiendo cada pocos minutos.
- Agrega los frijoles escurridos y enjuagados y el maíz. Mezcla y cocina otros 10–15 minutos, hasta que la salsa espese claramente. Si queda demasiado espeso, añade un poco de agua.
- Al final, salpimienta al gusto. Sirve bien caliente.
Conservación
No hay información de conservación disponible para este plato.
Este chili con carne es uno de esos platos que reúnen a la gente: se sirve en el centro de la mesa y cada uno se sirve a su gusto. Me gusta prepararlo el día anterior para que los sabores se asienten y ofrecer muchos acompañamientos, como arroz, nachos, crema agria y hierbas frescas, para que cada ración sea un poco diferente.
