Cazuela de pasta con jamón y guisantes Recipe
La cazuela de pasta con jamón y guisantes es el típico “algo de nada” para una comida polaca entre semana, cuando en la nevera han quedado restos de embutido y un paquete de pasta abierto. Es un poco la respuesta polaca a la pasta al forno italiana, pero con guisantes dulces y una capa superior muy quesera. A los niños suele gustarles porque en cada bocado encuentran pasta, queso y jamón suave.
Esta cazuela es la esencia de la cocina casera polaca: aprovecha restos de la nevera y los convierte en una comida saciante y reconfortante con una corteza crujiente de queso. La dulzura de los guisantes equilibra el sabor salado del jamón y el queso, y la salsa de nata y huevo envuelve la pasta de forma que el conjunto recuerda a una versión algo más ligera de la pasta con salsa de queso al horno. Es un plato que desaparece de la fuente antes de que llegue a templarse, sobre todo si hay niños en casa.
Consejos del chef
Cuece la pasta necesariamente menos tiempo del indicado por el fabricante: después de hornear debe quedar firme, no pasada; los tipos que mejor funcionan son macarrones, espirales o penne. Asegúrate de que la mezcla de nata y huevo esté bien batida y cubra la pasta de manera uniforme, de lo contrario pueden quedar “bolsillos” secos en el interior. Si usas un jamón o un queso muy salados, añade la sal a la salsa con moderación: es mejor probar la mezcla antes de juntar todo que intentar arreglar un plato demasiado salado después.
Sugerencias de servicio
Lo mejor es servirla con una ensalada sencilla de zanahoria y manzana o con un bol de hojas verdes con salsa de yogur para refrescar el carácter cremoso de la cazuela. Para beber combina con compota casera y, para adultos, con un vino blanco ligero o cerveza rubia. Es una comida perfecta para el lunes después del fin de semana, cuando en la nevera han quedado varios restos de embutidos y quesos que se pueden añadir sin problema.
Ingredientes
- pasta espirales, macarrones o lacitos - 300 g
- jamón cocido, en pieza o lonchas - 200 g
- guisantes verdes congelados o de lata (escurridos) - 200 g
- queso amarillo rallado - 150 g
- nata 18% para la salsa - 200 g
- leche - 100 ml
- huevo tamaño M - 2 piezas
- cebolla pequeña - 1 pieza
- aceite de colza para saltear la cebolla - 1 cucharada
- sal para la pasta y la salsa - 1.5 cucharaditas
- pimienta negra - 0.5 cucharaditas
- nuez moscada opcional - 0.25 cucharaditas
- mantequilla para engrasar la fuente - 5 g
Preparación
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Unta ligeramente con mantequilla una fuente apta para horno.
- Cuece la pasta en abundante agua con sal (1 cucharadita de sal) 2 minutos menos de lo indicado en el paquete, para que no se deshaga en el horno. Escurre y reserva.
- Pela la cebolla y córtala en dados pequeños. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, añade la cebolla y sofríe 3–4 minutos, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida.
- Corta el jamón en tiras o dados pequeños. Añádelo a la cebolla en la sartén y sofríe 2–3 minutos, solo hasta que se caliente ligeramente y empiece a desprender aroma.
- Si usas guisantes congelados, échalos en un colador y escáldalos con agua caliente de la hervidora, luego escurre. Los guisantes de lata escúrrelos bien.
- En un bol grande mezcla la nata, la leche y los huevos. Añade 0,5 cucharadita de sal, pimienta, nuez moscada y la mitad del queso rallado. Bate bien con un tenedor o varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade al bol con la salsa la pasta cocida, el jamón con la cebolla y los guisantes. Mezcla con cuidado para que la salsa cubra todos los ingredientes.
- Pasa todo a la fuente para horno y alisa la superficie con una cuchara. Espolvorea por encima el resto del queso rallado.
- Introduce la cazuela en el horno precalentado y hornea 20–25 minutos, hasta que el queso se funda y se dore ligeramente y la mezcla de huevo y nata cuaje (el centro no debe estar líquido al mover la fuente).
- Tras sacar la cazuela del horno, déjala reposar 5–10 minutos para que se asiente un poco y sea más fácil cortarla.
Conservación
Guarda los restos, una vez fríos, en la nevera en un recipiente hermético hasta 2–3 días. Recalienta en el horno tapado con papel de aluminio o en el microondas; si es necesario, añade una cucharada de leche para que la pasta no quede seca.
