Cazuela de pan con huevo, espinacas y feta Recipe
Esta cazuela de pan es una forma de aprovechar las rebanadas de pan y convertirlas en algo mucho más interesante que unos simples bocadillos. Los huevos, las espinacas y el queso feta recuerdan un poco al sabor de la spanakopita griega, pero en lugar de masa filo se usa pan corriente. Ideal para un desayuno tardío o una cena ligera.
Esta cazuela de pan combina la humilde rebanada de pan con un toque de cocina mediterránea: el sabor de las espinacas, la feta y la nuez moscada recuerda realmente a la spanakopita, pero en una forma casera mucho más sencilla. Gracias al horneado, el pan se transforma en una base suave empapada en la mezcla de huevo y leche, con una superficie agradablemente tostada. Es una forma estupenda de aprovechar el pan que se está quedando duro sin sentir que estás comiendo «sobras».
Consejos del chef
Funciona mejor con pan ligeramente seco: el pan muy fresco puede deshacerse y la cazuela quedará demasiado húmeda, así que, si hace falta, tuesta los dados 5–7 minutos en el horno. Antes de meter al horno, asegúrate de que cada trozo de pan ha tocado la mezcla de huevo: puedes presionar todo suavemente con una cuchara. Si usas espinacas congeladas, escúrrelas realmente bien, porque si no el centro puede quedar demasiado húmedo y poco cuajado.
Sugerencias de servicio
Sírvela con una ensalada sencilla de tomate y pepino con yogur o vinagreta: aportará frescor a la cazuela cremosa. Para un desayuno tardío combina muy bien con café filtrado fuerte o té con limón, y para la cena con un vino blanco ligeramente seco. Este plato es perfecto para las mañanas perezosas de fin de semana, cuando todos se levantan a distintas horas: la cazuela soporta bien el recalentado en el horno o en una sartén tapada.
Ingredientes
- pan de trigo o mixto puede estar algo duro - 8 rebanadas
- espinacas frescas o congeladas, en hojas - 250 g
- queso feta - 150 g
- huevo - 4 piezas
- leche - 200 ml
- ajo - 2 dientes
- aceite de colza - 1 cucharada
- mantequilla para engrasar la fuente - 10 g
- nuez moscada opcional, molida - 0.25 cucharaditas
- sal al gusto (con cuidado, la feta es salada)
- pimienta negra al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Unta una fuente apta para horno con mantequilla.
- Corta el pan en dados de unos 2–3 cm y colócalos en la fuente, repartiéndolos de forma uniforme.
- Pica finamente el ajo. Si usas espinacas frescas, lávalas y sécalas; si son congeladas, descongélalas y escurre el exceso de agua.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade el ajo y sofríe unos 30 segundos, hasta que empiece a desprender aroma pero sin que se dore. Agrega las espinacas y sofríe 3–5 minutos, hasta que se ablanden (frescas) o se descongelen por completo y se evapore el exceso de agua (congeladas). Sazona con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada.
- Reparte las espinacas de manera uniforme sobre el pan en la fuente.
- Desmenuza el queso feta con los dedos en trozos más pequeños y espárcelo sobre las espinacas y el pan.
- En un cuenco bate los huevos con la leche, añade un poco de pimienta y, si hace falta, muy poca sal (recuerda que la feta es salada). Vierte la mezcla de forma uniforme en la fuente, de modo que el pan se empape bien.
- Espera 5–10 minutos para que el pan absorba parte del líquido.
- Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea unos 25–30 minutos, hasta que la mezcla de huevo cuaje y la superficie se dore ligeramente.
- Tras sacar del horno, deja reposar la cazuela unos minutos y sirve caliente.
Conservación
Guarda los restos, una vez fríos, en la nevera en un recipiente hermético hasta 2 días. Recalienta en el horno o en una sartén tapada a fuego suave; también se puede calentar en el microondas, aunque la superficie quedará menos crujiente.
