Bolitas tailandesas de pollo y arroz con salsa agridulce picante Recipe
Estas pequeñas bolitas de pollo y arroz son un aperitivo perfecto para una fiesta o una cena de picoteo con comida “para comer con los dedos”. En Tailandia, albóndigas parecidas se venden a menudo en puestos callejeros ensartadas en brochetas, siempre acompañadas de una salsa agridulce y picante para mojar.
Estas bolitas tailandesas de pollo y arroz son pequeños bocados crujientes inspirados en los puestos callejeros, donde albóndigas similares se sirven en brochetas con una salsa pegajosa, agridulce y picante. La combinación de carne suave, arroz y ajo da como resultado unas bolitas saciantes pero ligeras, perfectas para comer de un solo bocado.
Consejos del chef
La masa para las bolitas debe quedar ligeramente pegajosa, pero no líquida; si te parece demasiado suelta, añade un poco de arroz cocido o pan rallado. Forma bolitas pequeñas y de tamaño similar para que se frían de manera uniforme y queden crujientes por fuera y jugosas por dentro. Al freírlas, no las gires cada pocos segundos: dales tiempo para que formen una corteza dorada, de lo contrario empezarán a deshacerse.
Sugerencias de servicio
Sirve las bolitas con abundante salsa agridulce picante para mojar y con verduras frescas: pepino, zanahoria en bastones o hojas de lechuga. Para beber, combina muy bien con una bebida fría de lima y menta o con una cerveza clara y ligera si las sirves en una reunión nocturna. Es un éxito en fiestas de “finger food”, noches de juegos de mesa o sesiones de cine en familia, cuando todos quieren picar algo pequeño de una gran fuente común.
Ingredientes
- carne de pollo picada - 400 g
- arroz bien enfriado - 150 g
- huevo - 1 pieza
- ajo finamente picado - 2 dientes
- salsa de soja - 1.5 cucharadas
- salsa de pescado opcional - 1 cucharada
- azúcar - 0.5 cucharaditas
- harina de patata - 2 cucharadas
- aceite para freír - 3 cucharadas
- salsa dulce de chile comprada o casera, para servir - 4 cucharadas
- zumo de lima para la salsa - 1 cucharada
- cilantro fresco hojas picadas, opcional - 2 cucharadas
Preparación
- En un bol grande mezcla la carne de pollo picada, el arroz cocido y enfriado, el huevo, el ajo, la salsa de soja, la salsa de pescado, el azúcar y la harina de patata. Mezcla bien con la mano hasta obtener una masa pegajosa y homogénea.
- Si la masa está demasiado líquida y cuesta formar bolitas, añade 1 cucharada más de harina.
- Humedece las manos con agua y forma pequeñas bolitas del tamaño de una nuez. Colócalas en un plato.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Coloca parte de las bolitas, dejando espacio entre ellas. Fríe de 8 a 10 minutos, dándoles la vuelta con cuidado, hasta que estén doradas y bien hechas por dentro.
- Pasa las bolitas fritas a un plato cubierto con papel de cocina para escurrir el exceso de grasa. Repite con el resto de la masa.
- En un cuenco pequeño mezcla la salsa dulce de chile con el zumo de lima y, si quieres, el cilantro picado.
- Sirve las bolitas calientes con un cuenco de salsa para mojar. Puedes ensartarlas en palillos para que sea más fácil servirlas en una fiesta.
Conservación
Guarda las bolitas enfriadas en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Caliéntalas en el horno o en una sartén seca para que vuelvan a quedar crujientes por fuera. La salsa consérvala siempre por separado y remueve antes de usar.
