Bocados de coliflor Buffalo – coliflor al horno en salsa picante Recipe
Trozos de coliflor horneados con un rebozado ligero y luego bañados en una salsa picante al estilo Buffalo. Es la versión vegetariana de las famosas alitas Buffalo, muy popular en bares estadounidenses como tentempié más ligero. Crujientes por fuera, tiernos por dentro y agradablemente picantes: ideales para mojar en una salsa fría de yogur.
Estos bocados de coliflor recrean el sabor intenso y la textura adictiva de las alitas Buffalo en una versión sin carne, más ligera pero igual de satisfactoria. El contraste entre el exterior crujiente, el interior tierno y la salsa picante con dip fresco de yogur los convierte en un picoteo ideal para compartir.
Consejos del chef
Seca muy bien la coliflor antes de rebozarla: así la masa se adhiere mejor y queda más crujiente. No amontones los ramilletes en la bandeja; si es necesario, hornea en dos tandas para que se doren en lugar de cocerse al vapor. Ajusta la cantidad de salsa picante según tu tolerancia al picante.
Sugerencias de servicio
Sirve los bocados en una fuente grande con el dip de yogur en el centro y bastones de apio y zanahoria alrededor. Van muy bien con cerveza fría, limonada casera o refrescos. También puedes servirlos dentro de wraps con lechuga y más salsa para una cena rápida.
Ingredientes
- coliflor - 1 pieza
- harina de trigo - 80 g
- leche - 150 ml
- pimentón dulce - 1 cucharadita
- ajo granulado - 0.5 cucharaditas
- sal - 0.75 cucharaditas
- salsa de chile picante - 80 ml
- mantequilla - 30 g
- yogur natural - 150 g
- zumo de limón - 10 ml
- eneldo - 1 cucharada
- pimienta - 0.25 cucharaditas
Preparación
- Precalienta el horno a 220°C (calor arriba y abajo). Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- Limpia la coliflor de hojas, separa en ramilletes pequeños de tamaño bocado, enjuaga y seca muy bien con un paño o papel de cocina.
- En un bol mezcla la harina, la leche, el pimentón dulce, el ajo granulado y 0,5 cucharadita de sal. La masa debe tener la consistencia de una masa espesa para crêpes; si está demasiado densa, añade un poco de leche.
- Echa los ramilletes de coliflor en el bol con la masa y rebózalos bien para que cada uno quede cubierto con una capa fina. Puedes sacudir el exceso de masa con una cuchara.
- Coloca la coliflor en la bandeja en una sola capa, de forma que los ramilletes no se toquen. Hornea durante 20 minutos, hasta que el rebozado se dore ligeramente.
- En un bol pequeño mezcla la mantequilla derretida con la salsa de chile picante. Pasados 20 minutos de horneado, saca la bandeja y, con una brocha o una cuchara, unta cada ramillete con la mezcla de salsa.
- Vuelve a meter la coliflor en el horno otros 8–10 minutos, hasta que los bordes estén bien dorados y la salsa se haya absorbido ligeramente.
- Mientras tanto, prepara el dip: en un cuenco mezcla el yogur natural, el zumo de limón, el eneldo, el resto de la sal y la pimienta. Prueba y ajusta de sal si es necesario.
- Sirve la coliflor recién horneada, bien caliente, con un cuenco de salsa fría de yogur para mojar.
Conservación
Lo ideal es comer la coliflor recién hecha, ya que pierde parte de su textura crujiente al enfriarse. Si sobra, guárdala en un recipiente hermético en la nevera hasta 1 día y recalienta brevemente en el horno caliente para recuperar algo de crujiente.
Me gusta usar una salsa tipo Buffalo americana, pero cualquier salsa de chile picante que tengas a mano funcionará. Si cocinas para personas con diferentes niveles de tolerancia al picante, hornea parte de la coliflor solo con el rebozado y sirve la salsa aparte para que cada uno se sirva a su gusto.
