Bocadillos coreanos con pasta de huevo y pepino Recipe
Estos sencillos bocadillos están inspirados en los desayunos y almuerzos coreanos de las tiendas de conveniencia. La pasta de huevo es cremosa y ligeramente agridulce gracias a la mayonesa, la salsa de soja y un poco de azúcar, mientras que el pepino fresco aporta un toque crujiente. En Corea este tipo de bocadillos se compran a menudo por la mañana de camino al trabajo o se meten en la fiambrera para la universidad.
Estos bocadillos coreanos con pasta de huevo recuerdan a los desayunos prácticos que se compran en los konbini de Seúl: son suaves, cremosos y sorprendentemente saciantes a pesar de su sencillez. La pasta de huevo, ligeramente dulce con salsa de soja, tiene un carácter totalmente distinto a la versión europea clásica, y el pepino crujiente aporta frescor y ligereza. Es una forma estupenda de dar a los bocadillos de diario un toque del ambiente de las mañanas coreanas a contrarreloj.
Consejos del chef
Controla bien el tiempo de cocción de los huevos: 9–10 minutos dan una yema firme pero aún cremosa; si se cuecen demasiado, quedarán secos y harinosos. La pasta estará más rica si los huevos se enfrían por completo antes de mezclarlos con la mayonesa; de lo contrario, la salsa puede volverse más líquida. Es mejor montar los bocadillos con pan bien seco y no demasiado tostado, porque un tostado muy duro dificulta cortarlos limpios y comerlos sobre la marcha.
Sugerencias de servicio
Estos bocadillos son perfectos como desayuno portátil para el trabajo o la universidad: basta con envolverlos bien en film, como en las tiendas coreanas. Para beber, combina bien con té verde suave, té de cebada o simplemente agua bien fría con limón. En un brunch casero puedes servirlos con un cuenco de kimchi o una ensalada sencilla de tomate y cebolleta para añadir un toque picante y ácido.
Ingredientes
- huevo - 5 pieza
- mayonesa - 3 cucharada
- salsa de soja - 1 cucharadita
- azúcar - 0.5 cucharadita
- pepino fresco - 0.5 pieza
- pan de molde - 6 rebanada
- mantequilla - 15 g
- pimienta negra - 0.25 cucharadita
- cebolleta - 10 g
Preparación
- Pon los huevos en un cazo, cúbrelos con agua fría, lleva a ebullición y luego cuece a fuego bajo 9–10 minutos para que queden duros. Después de la cocción, cúbrelos con agua fría y déjalos unos minutos para que se pelen más fácilmente.
- Pela los huevos y pícalos finamente con un cuchillo o aplástalos con un tenedor en un bol, hasta obtener trocitos pequeños, no una pasta completamente lisa.
- Añade a los huevos la mayonesa, la salsa de soja, el azúcar, la pimienta y la cebolleta finamente picada. Mezcla bien hasta obtener una pasta cremosa. Prueba y, si hace falta, ajusta con un poco de sal o más salsa de soja.
- Lava el pepino, córtalo a lo largo por la mitad, retira con una cucharadita la parte central con semillas si es muy acuoso y córtalo en rodajas finas.
- Unta ligeramente las rebanadas de pan de molde con una fina capa de mantequilla blanda. Si quieres, puedes tostarlas ligeramente en la tostadora, pero no demasiado para que no queden duras.
- Reparte una capa uniforme de pasta de huevo sobre la mitad de las rebanadas, dejando unos 0,5 cm de borde libre para que el relleno no se salga. Coloca encima las rodajas de pepino.
- Cubre con las rebanadas de pan restantes, presiona ligeramente con la mano y corta cada bocadillo por la diagonal o en tres rectángulos estrechos, como en las tiendas coreanas.
- Sirve de inmediato o envuelve bien en film transparente y refrigera si quieres llevarte los bocadillos para comer fuera de casa.
Conservación
Los bocadillos saben mejor el mismo día, pero si sobran, guárdalos bien envueltos en film en la nevera y consúmelos en 24 horas; la pasta de huevo no debe mantenerse a temperatura ambiente durante mucho tiempo.
