Bocadillos coreanos con pasta de huevo y cebollino Recipe
Bocadillos suaves con una crema de huevo, mayonesa y cebollino: la versión coreana de nuestros clásicos sándwiches de huevo. En Corea se suelen comprar en estaciones de metro o en tiendas 24 horas como desayuno rápido o tentempié para llevar. La clave es un pan muy tierno y un relleno tan suave que casi se deshace en la boca.
Estos bocadillos coreanos recuerdan al convenience food de las tiendas 24 horas de Seúl: pan blanco muy tierno y una pasta de huevo ultra suave que a menudo se come deprisa entre el metro y la oficina. La ligera dulzura del azúcar y el yogur en la pasta hace que el sabor sea más ligero y casi “de postre” en comparación con la típica pasta de huevo polaca, y la ausencia de ingredientes muy potentes permite centrarse en la textura cremosa.
Consejos del chef
Después de cocerlos, deja los huevos en agua fría al menos 10 minutos: así se pelan mejor y no se deshacen en la pasta. Si quieres una suavidad realmente coreana, tritura la pasta brevemente con una batidora de mano, cuidando de no “licuarla” con exceso de mayonesa. Tampoco te pases con la mostaza: solo debe realzar el sabor, no dominarlo.
Sugerencias de servicio
Estos bocadillos son perfectos como desayuno para llevar en tren o para un turno de mañana: basta con envolverlos bien en papel de bocadillo. Sírvelos con té frío de jazmín o verde, o con una taza de café suave con leche, como en las cafeterías coreanas. Para la cena puedes añadir al plato unas rodajas de pepino o un poco de kimchi para equilibrar la cremosidad.
Ingredientes
- huevos cocidos duros - 5 pieza
- mayonesa - 3 cucharadas
- yogur natural para una textura más ligera - 1 cucharada
- mostaza suave o de Dijon - 1 cucharadita
- azúcar para una ligera dulzura al estilo de los bocadillos coreanos - 0.5 cucharaditas
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- cebollino finamente picado - 2 cucharadas
- pan de molde mejor si es tierno y sin semillas - 6 rebanadas
- mantequilla blanda, para untar el pan - 1 cucharada
- lechuga opcional, para el interior del bocadillo - 3 hojas
Preparación
- Cuece los huevos hasta que estén duros (unos 9–10 minutos desde que el agua hierva), luego cúbrelos con agua fría y deja que se enfríen por completo. Pélalos.
- Pon los huevos cocidos en un cuenco y aplástalos bien con un tenedor hasta que no queden trozos grandes. Si quieres una pasta muy suave, puedes usar un prensapuré.
- Añade la mayonesa, el yogur, la mostaza y el azúcar. Mezcla bien hasta obtener una masa cremosa. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Por último, añade el cebollino finamente picado y mezcla con cuidado para repartirlo de forma uniforme en la pasta.
- Unta ligeramente las rebanadas de pan de molde con una fina capa de mantequilla por un lado. En la mitad de las rebanadas coloca una hoja de lechuga (si la usas) y encima una capa generosa de pasta de huevo.
- Cubre con las rebanadas de pan restantes, con el lado untado de mantequilla hacia dentro, presiona suavemente y, si lo deseas, corta los bordes para que los bocadillos sean más “al estilo coreano”. Corta cada bocadillo por la mitad y sirve de inmediato o envuélvelo en papel de bocadillo para llevar.
Conservación
Guarda la pasta de huevo por separado en un recipiente hermético en la nevera y consúmela en 1–2 días. Los bocadillos ya montados están más ricos el mismo día; si los guardas en la nevera, envuélvelos bien en papel o film para que el pan no se seque demasiado.
