Huevos duros coreanos en salsa de sésamo y soja Recipe
Una forma sencilla de convertir unos huevos duros corrientes en un aperitivo aromático al estilo coreano. Los huevos se marinan en salsa de soja con ajo, sésamo y cebollino, adquiriendo un sabor profundo. En Corea, huevos similares suelen ir en los táperes o a la mesa como pequeño acompañamiento del arroz.
Estos huevos duros coreanos en salsa de sésamo y soja transforman un ingrediente básico en un bocado lleno de umami. La marinada aromática penetra en los huevos, que se convierten en un acompañamiento perfecto para el arroz, las sopas o las bandejas de aperitivos. Son ideales para preparar con antelación y tener siempre algo sabroso en la nevera.
Consejos del chef
No cuezas los huevos demasiado tiempo para que la yema no se vuelva seca y harinosa; 8–9 minutos desde que el agua hierve suelen ser suficientes. Pinchar los huevos antes de marinarlos ayuda a que el sabor penetre mejor, pero hazlo con cuidado para que no se rompan. Si quieres una capa de sabor más intensa, gira los huevos en la marinada cada pocas horas.
Sugerencias de servicio
Sirve los huevos sobre arroz blanco caliente, con un poco de la marinada por encima y algo más de sésamo tostado. También quedan muy bien como parte de un bol estilo bibimbap casero o cortados en cuartos en una ensalada de hojas verdes. Para una mesa de picoteo, combínalos con kimchi, pepino encurtido y tofu marinado.
Ingredientes
- huevos cocidos duros y pelados - 8 piezas
- salsa de soja base de la marinada - 6 cucharadas
- agua para aligerar la salsa - 4 cucharadas
- vinagre de arroz o zumo de limón - 1.5 cucharadas
- miel - 1.5 cucharadas
- ajo finamente picado o rallado - 2 dientes
- cebollino picado - 4 cucharadas
- semillas de sésamo tostadas en una sartén seca - 1.5 cucharadas
- copos de chile opcional, al gusto - 0.25 cucharaditas
- aceite de sésamo - 1 cucharada
Preparación
- Cuece los huevos duros: ponlos en un cazo con agua fría, lleva a ebullición y cuece 8–9 minutos. Después pásalos a agua fría para que se pelen más fácilmente y pélalos.
- En un bol o recipiente plano mezcla la salsa de soja, el agua, el vinagre de arroz, la miel, el ajo picado, el aceite de sésamo y los copos de chile. Remueve hasta que la miel se disuelva.
- Añade a la marinada el cebollino picado y el sésamo tostado. La salsa debe ser aromática, ligeramente dulce y salada a la vez.
- Pincha suavemente los huevos pelados en varios puntos con un palillo; así absorberán mejor el sabor de la marinada.
- Coloca los huevos en el recipiente con la marinada, procurando que queden lo más cubiertos posible. Si alguna parte queda fuera, dales la vuelta de vez en cuando.
- Tapa el recipiente y mételo en la nevera al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche, para que los huevos tomen bien el sabor.
- Sirve los huevos cortados por la mitad o en cuartos, regándolos con un poco de la marinada con ajo y cebollino.
Conservación
Guarda los huevos en su marinada en un recipiente hermético en la nevera y consúmelos en 3–4 días. Con el tiempo el sabor se intensificará y la clara puede oscurecerse ligeramente por la soja, lo cual es normal.
Suelo preparar estos huevos cuando me sobran algunos después del fin de semana: en lugar de hacer la típica ensaladilla, los meto en esta marinada coreana y tengo un aperitivo listo para varios días. Me encanta añadir uno a mis boles de arroz para una cena rápida y reconfortante.
