Huevo frito coreano sobre arroz con salsa de soja y sésamo Recipe
Un desayuno muy sencillo: un cuenco de arroz caliente, encima un huevo frito con yema líquida y una salsa rápida de salsa de soja, aceite de sésamo y cebolleta. En Corea, estos cuencos de arroz con huevo son el pan de cada día: algo entre desayuno y comida rápida cuando no hay tiempo para cocinar. Sabe un poco como el huevo frito con patatas polacas, pero en versión con arroz y más aromática.
Un plato minimalista que demuestra cómo, con pocos ingredientes básicos, se puede conseguir un desayuno o comida rápida muy reconfortante y lleno de sabor gracias al aceite de sésamo, la salsa de soja y la cebolleta.
Consejos del chef
No remuevas el arroz mientras se cuece: así quedará más suelto y no se apelmazará. Para un huevo con bordes muy crujientes, calienta bien el aceite antes de añadirlo y no muevas el huevo en la sartén.
Sugerencias de servicio
Sirve el cuenco acompañado de kimchi, encurtidos coreanos o unas verduras salteadas rápidas. También combina muy bien con una sopa ligera de miso o un caldo claro para completar la comida.
Ingredientes
- arroz - 160 g
- agua - 240 ml
- huevo - 2 pieza
- aceite vegetal - 1.5 cucharadas
- salsa de soja - 2 cucharadas
- aceite de sésamo - 1 cucharada
- cebolleta - 2 cucharadas
- ajo - 0.5 pieza
- copos de chile - 0.25 cucharaditas
- sésamo - 1 cucharada
Preparación
- Lava el arroz varias veces con agua fría hasta que el agua quede casi transparente, luego escúrrelo en un colador. Pásalo a una olla, cúbrelo con el agua medida, tapa y lleva a ebullición.
- Cuando el agua hierva con fuerza, baja el fuego al mínimo y cuece tapado de 10 a 12 minutos, hasta que el arroz absorba el agua. Apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado otros 5 minutos para que termine de hacerse.
- En un cuenco pequeño mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo, la cebolleta finamente picada, el ajo muy finamente picado y los copos de chile. Reserva para que los sabores se integren.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio durante unos 1 minuto. Casca los huevos procurando no romper las yemas y fríelos de 3 a 4 minutos, hasta que la clara esté completamente cuajada, los bordes ligeramente crujientes y la yema siga líquida.
- Si prefieres el huevo algo más cuajado por encima, tapa la sartén durante el último minuto de cocción, vigilando que la yema no llegue a ponerse totalmente dura.
- Reparte el arroz cocido en dos cuencos, esponjándolo ligeramente con un tenedor o con palillos. Coloca un huevo frito encima de cada cuenco.
- Riega los huevos y el arroz con la salsa de soja y sésamo preparada, espolvorea con las semillas de sésamo y sirve de inmediato. Antes de comer, mezcla el contenido del cuenco para que la yema se una con el arroz y la salsa.
Conservación
Las sobras de arroz con huevo no se conservan bien; es mejor preparar solo la cantidad que vayas a comer. Si te sobra arroz sin huevo, guárdalo en la nevera hasta 2 días en un recipiente hermético y caliéntalo añadiendo un poco de agua o al vapor.
Este tipo de cuenco de arroz con huevo es uno de esos platos que reconfortan en cualquier momento del día: perfecto cuando llegas cansado y quieres algo caliente, sencillo y sabroso sin pasar mucho tiempo en la cocina.
