Bocadillos coreanos con pasta de huevo y kimchi Recipe
Estos bocadillos para el desayuno combinan la conocida pasta de huevo con kimchi crujiente y ligeramente picante. En Corea, este tipo de combinaciones son populares en los desayunos caseros y en almuerzos sencillos para llevar al trabajo, porque aprovechan las sobras de la nevera. El sabor recuerda a la clásica pasta de huevo europea, pero con un marcado toque ácido y picante que despierta eficazmente por la mañana.
Estos bocadillos unen la clásica pasta de huevo con el kimchi coreano crujiente y picante, creando un desayuno que despierta de verdad. Es una forma estupenda de aprovechar pequeñas cantidades de kimchi y pan de molde que tengas en casa, y de dar un giro coreano a un sabor muy familiar para el paladar europeo.
Consejos del chef
Cuece los huevos justo hasta que estén duros pero no pasados, así la yema quedará cremosa y la pasta tendrá mejor textura. Pica el kimchi muy fino para que se reparta de forma uniforme y no haga que la pasta quede demasiado líquida. Si el kimchi está muy ácido, puedes equilibrarlo con una pizca extra de mayonesa o una punta de azúcar.
Sugerencias de servicio
Sirve los bocadillos recién hechos con té verde caliente o frío y unas hojas de lechuga o pepino en rodajas al lado. También puedes envolverlos y llevarlos como almuerzo frío al trabajo o de picnic: la pasta de huevo con kimchi mantiene bien el sabor incluso a temperatura ambiente moderada.
Ingredientes
- huevos - 4 pieza
- pan de molde - 6 rebanada
- kimchi - 80 g
- mayonesa - 2 cucharada
- mostaza - 1 cucharadita
- cebollino - 2 cucharada
- sal - 0.25 cucharadita
- pimienta negra - 0.25 cucharadita
- mantequilla - 10 g
Preparación
- Pon los huevos en una olla, cúbrelos con agua fría, lleva a ebullición y luego cuece a fuego bajo durante 8–9 minutos, hasta que estén duros. Después cúbrelos con agua fría y deja reposar 5 minutos para que se pelen más fácilmente.
- Pela los huevos, pásalos a un bol y aplástalos con un tenedor en trozos pequeños hasta obtener una mezcla grumosa.
- Escurre ligeramente el kimchi del exceso de líquido y pícalo muy fino para que se mezcle fácilmente con la pasta.
- Añade a los huevos la mayonesa, la mostaza, el cebollino picado, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que todo se integre y la pasta quede cremosa.
- Agrega el kimchi picado a la pasta de huevo y mezcla con cuidado. Prueba y, si es necesario, ajusta con un poco de sal o pimienta.
- Unta ligeramente las rebanadas de pan con una fina capa de mantequilla por un solo lado.
- Calienta una sartén limpia a fuego medio y coloca las rebanadas con la parte untada de mantequilla hacia abajo. Tuesta 2–3 minutos, hasta que la base esté ligeramente dorada y crujiente.
- Retira el pan de la sartén, pon una capa generosa de pasta de huevo y kimchi en el lado sin tostar, cubre con la otra rebanada, presiona ligeramente y corta en diagonal por la mitad.
Conservación
Guarda la pasta de huevo y kimchi en un recipiente hermético en la nevera y consúmela en 1–2 días. Prepara y tuesta el pan solo justo antes de comer para que no pierda la textura crujiente.
Me gusta preparar esta pasta de huevo con kimchi cuando me queda un poco de kimchi en el tarro y no sé muy bien qué hacer con él. El contraste entre la cremosidad del huevo y el toque ácido y crujiente del kimchi hace que incluso el pan de molde más sencillo se convierta en un desayuno especial.
