Brownie blondies con chocolate blanco y nueces Recipe
Los blondies son la “hermana clara” del brownie: en lugar de cacao y chocolate negro se utiliza chocolate blanco y azúcar moreno. El bizcocho queda jugoso, ligeramente denso y masticable en el centro, y lleno de trocitos de chocolate y nueces. En Estados Unidos se suele cortar en pequeños cuadrados y servir en fiestas, mercadillos escolares y reuniones de trabajo, porque es fácil de transportar y de comer sin plato.
Blondies wywodzą się z amerykańskich bar cookies, pieczonych w dużej blasze i krojonych w kostki, często z dodatkiem orzechów i różnych rodzajów czekolady.
Estos blondies combinan la textura densa y jugosa del brownie con el sabor acaramelado del azúcar de caña, el chocolate blanco y las nueces pacanas crujientes. Se preparan en un solo molde, se cortan en cuadrados y son ideales para compartir en cualquier ocasión.
Dlaczego ta wersja działa
- Mieszanka cukru trzcinowego i białego daje karmelowy posmak i wilgotny, ciągnący środek.
- Dodatkowe żółtko zwiększa kremowość i gęstość bez długiego ubijania jajek.
- Chłodzenie w formie pozwala środkowi stężeć, a brzegi nie wysychają nadmiernie.
- Stała, dość wysoka temperatura 180°C zapewnia równomierne ścięcie bez zakalca.
Consejos del chef
No hornees los blondies demasiado tiempo: el secreto de su textura perfecta es que el centro quede ligeramente blando al sacarlos del horno. Si utilizas un microondas para derretir la mantequilla con el chocolate, caliéntalos en intervalos cortos y remueve a menudo para que el chocolate no se queme.
Sugerencias de servicio
Sirve los blondies a temperatura ambiente o ligeramente templados. Para un postre más especial, acompáñalos con helado de vainilla, salsa de caramelo o chocolate y unas nueces tostadas por encima. También son un excelente dulce para llevar a la oficina o a un picnic.
Na co uważać
- Nie dodawaj gorącej mieszanki masła i czekolady do jajek, bo jajka się zetną i powstanie grudkowata masa.
- Nie piecz do całkowicie suchego patyczka – to znak, że blondies są już lekko przesuszone.
- Po dodaniu mąki mieszaj tylko do połączenia, inaczej gluten się rozwinie i ciasto będzie zbite.
- Nie kroj jeszcze ciepłych blondies – środek będzie się mazać zamiast tworzyć równe kostki.
Zamienniki
- Orzechy pekan możesz zastąpić włoskimi, laskowymi lub migdałami, najlepiej wcześniej krótko je podprażyć.
- Zamiast ekstraktu waniliowego użyj pasty waniliowej lub cukru z prawdziwą wanilią.
- Około 50 g białej czekolady możesz podmienić na gorzką, jeśli wolisz mniej słodką wersję.
Ingredientes
- mantequilla - 150 g
- chocolate blanco - 200 g
- azúcar de caña - 150 g
- azúcar - 50 g
- huevo - 2 piezas
- yema de huevo - 1 pieza
- harina de trigo - 200 g
- sal - 1 pizca
- extracto de vainilla - 5 ml
- nueces pacanas - 80 g
Preparación
- Forra un molde rectangular de unos 20×25 cm con papel de hornear. Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo).
- Corta la mantequilla y 120 g de chocolate blanco en trozos, ponlos en un bol y derrítelos juntos al baño maría o en el microondas, removiendo de vez en cuando hasta obtener una mezcla lisa. Deja reposar unos minutos para que se temple ligeramente.
- En un bol grande mezcla el azúcar de caña y el azúcar blanco. Añade los huevos, la yema y el extracto de vainilla, y bate brevemente con unas varillas hasta que la mezcla sea homogénea y ligeramente más clara.
- Vierte la mezcla templada de mantequilla y chocolate en los huevos, removiendo constantemente hasta que todo se integre.
- Añade la harina y la pizca de sal. Mezcla suavemente con una cuchara o espátula, solo hasta integrar los ingredientes; no remuevas en exceso.
- Pica el resto del chocolate blanco en trozos, añádelo a la masa junto con las nueces pacanas picadas y mezcla ligeramente.
- Vierte la masa espesa en el molde preparado y alisa la superficie con una cuchara.
- Hornea unos 22–25 minutos, hasta que los bordes estén claramente cuajados y ligeramente dorados, y el centro siga algo blando al tacto. Un palillo insertado en el centro puede salir con algunas migas húmedas, pero no con masa líquida.
- Saca el molde del horno y deja que los blondies se enfríen por completo en el molde; al enfriarse, el centro se compactará un poco más.
- Cuando estén fríos, corta el bizcocho en cuadrados y sirve.
Conservación
Po 1–2 dniach w temp. pokojowej środek mniej ciągnie, a brzegi lekko kruszeją. W lodówce blondies gęstnieją jak fudge; przed podaniem ogrzej je kilka minut w temp. pokojowej lub krótko w mikrofalówce.
Me encantan estos blondies porque son muy sencillos de preparar y siempre desaparecen de la bandeja en cuestión de minutos. El contraste entre el interior suave y los trocitos de chocolate y nueces hace que cada bocado sea diferente.
