Bizcocho francés de pera y chocolate Recipe
Este jugoso bizcocho francés combina peras delicadas y trocitos de chocolate en un solo y sencillo horneado. En Francia, este tipo de pasteles suelen aparecer como el “gâteau du dimanche”, el pastel del domingo para el café, horneado sin necesidad de una gran ocasión. Su sabor recuerda a una mezcla entre brownie y tarta de manzana, pero en versión de pera.
To typowe francuskie ciasto „de famille” – pieczone w jednej formie, podawane bez kremów, często z sezonowymi owocami. Wersja z gruszką i czekoladą jest popularna jesienią i zimą, gdy szuka się deserów prostych, ale wyrazistych w smaku.
Reúne la jugosidad de la fruta fresca con la intensidad del chocolate en una masa sencilla que cualquiera puede preparar. Es un pastel perfecto para el día a día, pero lo bastante vistoso y aromático como para servirlo a invitados.
Dlaczego ta wersja działa
- Dość gęste, dobrze napowietrzone ciasto stabilizuje kawałki gruszek, dzięki czemu nie opadają na dno.
- Czekolada w dwóch warstwach daje kontrast: miękkie kieszonki w środku i delikatnie chrupiący wierzch.
- Letnie, a nie gorące masło chroni strukturę ubitych jajek i zapobiega zbiciu ciasta.
- Średnia, nie za wysoka forma pozwala środkowi dopiec się bez wysuszania brzegów.
Consejos del chef
No cortes las peras en trozos demasiado pequeños: los dados algo más grandes se notan mejor en cada bocado y mantienen el bizcocho húmedo. Si usas chocolate con alto porcentaje de cacao, reduce ligeramente el azúcar si prefieres un resultado menos dulce.
Sugerencias de servicio
Sírvelo aún ligeramente templado, con una bola de helado de vainilla o de nata. También queda muy bien acompañado de una salsa ligera de chocolate o de caramelo salado.
Na co uważać
- Nie dodawaj gorącego masła do jajek – masa natychmiast opadnie, a ciasto wyjdzie ciężkie.
- Przy bardzo miękkich gruszkach mieszaj je naprawdę delikatnie, inaczej rozpadną się w mus.
- Nie piecz „na oko” tylko po kolorze – przy soczystych gruszkach koniecznie sprawdź środek patyczkiem.
- Zbyt duża forma sprawi, że ciasto będzie niskie i może wyschnąć, zanim środek się zetnie.
Zamienniki
- Zamiast części mąki (ok. 30 g) możesz dodać mielone migdały, by uzyskać delikatnie orzechowy aromat.
- Gruszki można zastąpić dojrzałymi jabłkami o twardszym miąższu, skracając pieczenie o 2–3 minuty.
- Wanilię w płynie zamień na ziarenka z 1/2 laski lub cukier wanilinowy, lekko redukując ilość cukru.
Ingredientes
- peras - 3 pieza
- chocolate negro - 120 g
- harina de trigo - 180 g
- azúcar - 120 g
- mantequilla - 100 g
- huevo - 3 pieza
- levadura química en polvo - 8 g
- leche - 60 ml
- extracto de vainilla - 5 ml
- sal - 1 pizca
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo). Forra un molde redondo de unos 22–24 cm de diámetro con papel de hornear o úntalo con mantequilla y espolvoréalo con harina.
- Pela las peras, córtalas en cuartos, retira el corazón y después córtalas en dados de unos 1,5 cm. Pica el chocolate con un cuchillo en trozos más pequeños si no usas gotas de chocolate.
- En un bol bate los huevos con el azúcar con una batidora durante 3–4 minutos, hasta que la mezcla se aclare y esté ligeramente espumosa.
- Añade la mantequilla derretida y templada, la leche y la vainilla, y bate brevemente hasta integrar los ingredientes.
- Mezcla la harina con la levadura química y la pizca de sal. Incorpórala a los ingredientes líquidos y mezcla suavemente con una espátula o a la velocidad más baja de la batidora, solo hasta que se integren, para que el bizcocho no quede demasiado denso.
- Añade las peras en dados y 2/3 del chocolate picado, y mezcla suavemente con una cuchara para repartirlos de forma uniforme en la masa.
- Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Espolvorea por encima el resto del chocolate.
- Hornea durante 30–35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga seco o con unas pocas migas húmedas (pero sin masa cruda). Deja enfriar el bizcocho al menos 20 minutos antes de cortarlo.
Conservación
Guarda el bizcocho bien envuelto o en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días, o en la nevera hasta 4 días. Puedes congelar porciones individuales y descongelarlas a temperatura ambiente o calentarlas ligeramente en el horno o microondas antes de servir.
Este bizcocho tiene ese aire de postre casero francés que se prepara sin complicaciones, pero llena la casa de un aroma increíble a mantequilla, vainilla y chocolate. Es ideal para compartir en familia en una tarde tranquila.
