Przepis na Ziemniaki po bombajsku z patelni
Ziemniaki po bombajsku to uliczna przekąska z Indii, gdzie ugotowane ziemniaki podsmaża się z przyprawami, aż staną się złote i aromatyczne. W tej wersji używamy ugotowanych wcześniej ziemniaków, które na patelni robią się lekko chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku, z wyraźnym smakiem kuminu, kolendry i soku z cytryny. To dobry dodatek do obiadu albo przekąska do filmu zamiast frytek.
Indie
Trudność: Łatwy
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🍿
Przekąska
🎉
Impreza
🌶️
Średnio ostre
Ostry
Rozgrzewający
Sycący
Chrupiący
Umami
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
20 min
Całkowity czas
35 min
Porcje
4
Składniki
- ziemniaki - 800 g
- olej roślinny - 3 łyżki
- ziarna kuminu - 1 łyżeczka
- mielona kolendra - 1 łyżeczka
- mielona kurkuma - 0.5 łyżeczki
- mielone chili - 0.5 łyżeczki
- sok z cytryny - 1.5 łyżki
- świeża kolendra - 3 łyżki
- sól
Główny składnik:
ziemniaki
Przygotowanie
- Ugotowane i wystudzone ziemniaki obierz ze skórki i pokrój w dość dużą kostkę (ok. 2 cm), aby podczas smażenia nie rozpadły się zbyt szybko.
- Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu, wsyp ziarna kuminu i smaż 30–40 sekund, aż zaczną skwierczeć i intensywnie pachnieć.
- Dodaj kurkumę, mieloną kolendrę i chili, szybko wymieszaj w tłuszczu przez około 20 sekund, aż przyprawy połączą się z olejem i utworzą żółtą, aromatyczną mieszankę.
- Wrzuć pokrojone ziemniaki, delikatnie wymieszaj, aby wszystkie kawałki pokryły się przyprawami, a następnie rozłóż je w miarę równą warstwą na patelni.
- Smaż ziemniaki 6–8 minut bez częstego mieszania, aż spód wielu kawałków stanie się złoty i lekko chrupiący; potem delikatnie przewróć je łopatką i smaż kolejne 5–7 minut, aż większość kostek będzie rumiana z kilku stron.
- Posól ziemniaki, wymieszaj i zdejmij patelnię z ognia, następnie skrop całość sokiem z cytryny i ponownie delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść kawałków.
- Przed podaniem posyp ziemniaki posiekaną kolendrą i podawaj od razu, gdy są jeszcze gorące i chrupiące na brzegach.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Nie
Po schłodzeniu ziemniaki tracą chrupkość, ale można je podsmażyć ponownie na odrobinie oleju, aż znów się lekko zrumienią. Przechowuj w szczelnym pojemniku, aby nie przeszły zapachami z lodówki.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
