Przepis na Aloo tikki – ziemniaczane kotleciki z patelni
Aloo tikki to popularna indyjska przekąska uliczna z północnych regionów, małe kotleciki z ziemniaków i przypraw, często podawane z sosami jogurtowymi i chutney. W tej wersji masa jest wzmacniana mąką z ciecierzycy i zielonym groszkiem, dzięki czemu kotleciki są chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku i dobrze trzymają kształt nawet na zwykłej domowej patelni.
Indie
Trudność: Łatwy
🍿
Przekąska
🎉
Impreza
🌙
Kolacja
🌶️
Średnio ostre
Ostry
Sycący
Chrupiący
Ziołowy
Rozgrzewający
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
20 min
Całkowity czas
45 min
Porcje
4
Składniki
- ziemniaki - 600 g
- groszek zielony - 80 g
- cebula - 0.5 sztuka
- papryczka chili zielona - 0.5 sztuka
- kolendra świeża - 2 lyzka
- mąka z ciecierzycy - 3 lyzka
- kumin mielony - 1 lyzeczka
- kolendra mielona - 1 lyzeczka
- imbir - 1 lyzeczka
- sok z cytryny - 1 lyzka
- sól - 0.75 lyzeczka
- olej roślinny - 4 lyzka
Główny składnik:
ziemniaki
Przygotowanie
- Ugotowane i wystudzone ziemniaki obierz i rozgnieć dokładnie tłuczkiem lub widelcem, aż nie będzie dużych grudek.
- Groszek zalej wrzątkiem na 2 minuty, odcedź i lekko rozgnieć widelcem, tak aby część ziaren pozostała w całości.
- Do ziemniaków dodaj groszek, cebulę, chili, kolendrę, mąkę z ciecierzycy, kumin, kolendrę mieloną, imbir, sok z cytryny i sól, a następnie wyrób ręką na jednolitą masę; powinna być zwarta i lekko lepka.
- Podziel masę na 10–12 części i uformuj płaskie kotleciki o grubości około 1,5 cm, wygładzając brzegi, żeby nie pękały przy smażeniu.
- Na dużej patelni rozgrzej cienką warstwę oleju na średnim ogniu; olej powinien lekko falować, ale nie dymić.
- Układaj kotleciki na patelni w odstępach i smaż 4–5 minut z jednej strony, aż spód będzie głęboko złoty i chrupiący, a brzegi lekko zbrązowieją.
- Delikatnie przewróć kotleciki szeroką łopatką i smaż kolejne 3–4 minuty, aż druga strona będzie podobnie zrumieniona; w razie potrzeby dolej odrobinę oleju.
- Usmażone aloo tikki odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu, i podawaj gorące.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Tak
Kotleciki po wystudzeniu możesz zamrozić w jednej warstwie, a potem przełożyć do woreczka; odgrzewaj na suchej patelni lub w piekarniku, aż znów będą chrupiące.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
