Przepis na Indyjskie placki ziemniaczane z kolendrą i kuminem
To indyjska wariacja na temat placków ziemniaczanych, popularna jako przekąska uliczna i proste danie domowe. W tej wersji do startych ziemniaków dodajemy świeżą kolendrę, kumin i odrobinę mąki z ciecierzycy, dzięki czemu placki są bardziej aromatyczne, mniej tłuste i dłużej pozostają chrupiące po usmażeniu.
Indie
Trudność: Łatwy
🌅
Śniadanie
🍿
Przekąska
🌙
Kolacja
🎉
Impreza
🌶️
Średnio ostre
Słony
Ostry
Chrupiący
Rozgrzewający
Sycący
Ziołowy
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
20 min
Całkowity czas
40 min
Porcje
4
Składniki
- ziemniaki - 700 g
- cebula - 1 szt
- mąka z ciecierzycy - 4 łyżki
- świeża kolendra - 3 łyżki
- papryczka chili zielona - 0.5 szt
- kumin mielony - 1 łyżeczka
- kurkuma - 0.25 łyżeczki
- imbir - 2 cm
- sól
- olej roślinny - 6 łyżki
- jogurt naturalny - 200 g
- cytryna - 0.5 szt
Główny składnik:
ziemniaki
Przygotowanie
- Starte ziemniaki przełóż na duże sitko lub do czystej ściereczki i mocno odciśnij z nadmiaru soku, aż masa będzie wyraźnie suchsza; to ważne, żeby placki nie piły zbyt dużo oleju.
- Do miski włóż odciśnięte ziemniaki, dodaj posiekaną cebulę, świeżą kolendrę, chili, starty imbir, kumin, kurkumę i sól, a następnie wsyp mąkę z ciecierzycy.
- Wymieszaj ręką lub łyżką, aż powstanie gęsta, lepka masa; jeśli jest bardzo rzadka i rozpływa się na łyżce, dodaj jeszcze 1–2 łyżki mąki.
- Na dużej patelni rozgrzej cienką warstwę oleju na średnim ogniu, aż będzie wyraźnie gorący (wrzucony mały kawałek masy powinien od razu lekko skwierczeć).
- Nakładaj porcje masy łyżką, delikatnie spłaszczając je na patelni na placki grubości około 0,7 cm; smaż 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące na brzegach, a środek sprężysty przy dotknięciu.
- Usmażone placki odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu; w razie potrzeby uzupełniaj olej na patelni małymi porcjami.
- Przed podaniem lekko skrop placki sokiem z cytryny, co podbije smak przypraw i odświeży danie.
- Podawaj gorące z jogurtem naturalnym jako dipem lub z prostą sałatką z pomidora i ogórka.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Nie
Placki najlepiej smakują świeże, ale można je odgrzać na suchej patelni na małym ogniu, aż znowu staną się lekko chrupiące. W lodówce przechowuj je w szczelnym pojemniku, oddzielając warstwy papierem do pieczenia.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
