Przepis na Tajska zupa warzywna z makaronem ryżowym i pastą curry
Ta kolorowa zupa warzywna z makaronem ryżowym i odrobiną pasty curry to szybki sposób na rozgrzewający obiad w tajskim stylu. Przypomina trochę połączenie rosołu z warzywnym ramenem, ale z mlekiem kokosowym i limonką. Idealna, gdy chcesz zużyć warzywa z lodówki i zjeść coś lekkiego, ale sycącego.
Ta zupa to szybka, domowa interpretacja tajskich zup curry: lekko pikantna, kokosowa, z makaronem ryżowym i warzywami „z lodówki”. Łączy w sobie coś z rosołu, coś z ramenu i tajskie nuty pasty curry oraz limonki, dzięki czemu jest jednocześnie rozgrzewająca i odświeżająca. To danie, które pokazuje, jak z kilku prostych składników stworzyć miskę pełną umami i koloru w mniej niż pół godziny.
Wskazówki kucharza
Pastę curry podsmaż chwilę na tłuszczu, zanim dodasz płyn – wydobywa to aromat przypraw i ziołowych olejków, zupa będzie głębsza w smaku. Warzywa kroj raczej w cienkie paski lub małe różyczki, żeby ugotowały się szybko i równomiernie, ale nie rozpadły. Makaron ryżowy dodawaj na końcu i pilnuj czasu – jeśli będzie stał zbyt długo w gorącym bulionie, może się rozmiękczyć i posklejać.
Jak podawać
Podawaj w dużych miskach z limonką do wyciskania, świeżą kolendrą lub szczypiorkiem i ewentualnie kilkoma plasterkami chili dla odważnych. Do picia dobrze pasuje woda z plasterkami imbiru, lekko słodzona herbata z limonką lub jasne piwo, jeśli serwujesz tę zupę na weekendowym lunchu z przyjaciółmi. Świetnie komponuje się z prostymi azjatyckimi przekąskami, jak ogórki w szybkim piklu czy edamame posypane solą.
Składniki
- makaron ryżowy szeroki lub średni - 200 g
- marchew - 2 szt
- brokuł - 200 g
- papryka czerwona - 1 szt
- cukinia - 0.5 szt
- mleko kokosowe - 300 ml
- bulion warzywny - 800 ml
- pasta curry czerwona lub żółta - 1.5 łyżki
- sos sojowy - 2 łyżki
- sok z limonki - 2 łyżki
- czosnek - 2 ząbki
- olej roślinny - 1 łyżka
- świeża kolendra lub natka pietruszki - 3 łyżki
Przygotowanie
- Makaron ryżowy przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu: zazwyczaj wystarczy zalać go wrzątkiem na 5–7 minut, aż zmięknie, a następnie odcedzić i przepłukać zimną wodą. Odstaw na bok.
- W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż około 30 sekund, mieszając, aż zacznie intensywnie pachnieć, ale nie zbrązowieje.
- Dodaj do garnka pastę curry i smaż 1–2 minuty, mieszając, aż pasta lekko się spieni i uwolni aromat.
- Wlej bulion warzywny, dokładnie wymieszaj, aby pasta curry rozpuściła się w płynie. Doprowadź do wrzenia.
- Dodaj marchew, różyczki brokuła, paprykę i cukinię. Gotuj 8–10 minut na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie, ale nadal lekko jędrne.
- Dodaj mleko kokosowe i sos sojowy. Wymieszaj i gotuj jeszcze 3–4 minuty na małym ogniu, nie doprowadzając do mocnego wrzenia.
- Dodaj sok z limonki, wymieszaj i spróbuj zupy. W razie potrzeby dopraw dodatkowym sosem sojowym lub sokiem z limonki.
- Do misek nałóż porcje ugotowanego makaronu ryżowego, a następnie zalej gorącą zupą z warzywami.
- Przed podaniem posyp zupę posiekaną kolendrą lub natką pietruszki.
Przechowywanie
Zupę przechowuj bez makaronu w lodówce do 2 dni lub zamroź do 2 miesięcy. Makaron dodawaj dopiero przy podgrzewaniu, aby się nie rozpadł.
