Przepis na Hiszpańska sałatka z grillowanych warzyw i jajka na twardo
Sałatka z grillowanych warzyw z jajkiem na twardo to domowa wersja hiszpańskich warzywnych tapas, które często pojawiają się w barach jako małe talerzyki do podziału. Smaki przypominają trochę ratatouille, ale warzywa są tylko lekko zgrillowane i podane w temperaturze pokojowej. To świetna kolacja po pracy albo dodatek do pieczonej ryby.
Ta sałatka z grillowanych warzyw i jajka na twardo przypomina hiszpańskie tapas, które podaje się w barach jako małe porcje do dzielenia się przy winie. Delikatnie przydymiony smak bakłażana i cukinii łączy się z kwaśno-czosnkowym sosem, a jajko dodaje sytości, dzięki czemu sałatka spokojnie zastępuje kolację. Podawana w temperaturze pokojowej smakuje najlepiej, bo aromaty warzyw i octu mają czas się rozwinąć.
Wskazówki kucharza
Pokrój warzywa na w miarę równe plastry – wtedy grillują się w podobnym tempie i nic nie będzie ani surowe, ani rozpadnięte. Bakłażana posól delikatnie już przed grillowaniem, dzięki czemu zmięknie i nie będzie gąbczasty; unikaj też zbyt dużej ilości oliwy na patelni, bo wchłonie ją jak gąbka. Jajka po ugotowaniu od razu przelej zimną wodą – łatwiej się obierają i żółtko nie robi się sine.
Jak podawać
Świetnie sprawdzi się jako lekka kolacja po pracy z kromką chrupiącego chleba i kieliszkiem czerwonego wina (np. tempranillo). Na większe spotkanie możesz podać ją na dużym półmisku wśród innych przekąsek w stylu tapas – obok oliwek, sera manchego i pieczonej papryki. W upalny dzień smakuje też bardzo dobrze z dobrze schłodzonym gazpacho zamiast klasycznej zupy.
Składniki
- bakłażan - 1 szt
- cukinia - 1 szt
- papryka czerwona - 1 szt
- cebula czerwona - 1 szt
- jajka - 3 szt
- oliwa z oliwek - 4 łyżka
- ocet winny czerwony - 1.5 łyżka
- czosnek - 1 ząbek
- pietruszka - 2 łyżka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Jajka włóż do garnka, zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj 8–9 minut od momentu zagotowania. Następnie przelej zimną wodą i odstaw do wystudzenia.
- Bakłażana i cukinię umyj, pokrój w plastry o grubości około 0,5 cm. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w szerokie paski. Czerwoną cebulę obierz i pokrój w grube plastry.
- Warzywa skrop 2 łyżkami oliwy, posól lekko i wymieszaj rękami, żeby oliwa pokryła wszystkie kawałki.
- Rozgrzej patelnię grillową lub dużą zwykłą patelnię na średnio dużym ogniu. Grilluj warzywa partiami po 3–4 minuty z każdej strony, aż zmiękną i pojawią się na nich ciemniejsze paski lub lekkie zrumienienie.
- Gotowe warzywa odkładaj do dużej miski. Jeśli używasz zwykłej patelni, w razie potrzeby dodaj odrobinę oliwy między partiami.
- Czosnek drobno posiekaj. W małej miseczce wymieszaj pozostałe 2 łyżki oliwy, ocet, czosnek, szczyptę soli i pieprzu.
- Zalej ciepłe jeszcze warzywa przygotowanym sosem, delikatnie wymieszaj i odstaw na 10–15 minut, żeby smaki się połączyły.
- Jajka obierz i pokrój w ćwiartki lub ósemki.
- Przed podaniem posyp warzywa posiekaną natką pietruszki i ułóż na wierzchu kawałki jajek. Możesz jeszcze lekko skropić całość oliwą.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Jajka najlepiej ułożyć na wierzchu tuż przed podaniem, bo w sosie szybciej tracą świeżość.
