Przepis na Kofta z warzyw w sosie pomidorowo-orzechowym
Warzywna kofta to indyjskie kulki z tartych warzyw i ziemniaków, smażone na złoto i podawane w aromatycznym sosie, często pojawiające się na świątecznych stołach jako danie bezmięsne. W tej wersji do masy dodajemy startą marchewkę, kapustę i mąkę z ciecierzycy, dzięki czemu kulki są lekkie, ale nie rozpadają się, a sos zagęszczamy mielonymi orzechami nerkowca, co daje bogaty, lekko orzechowy smak bez ciężkiej śmietany.
Indie
Trudność: Trudny
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🎉
Impreza
🌶️
Średnio ostre
Umami
Kremowy
Ostry
Sycący
Orzechowy
Czas przygotowania
35 min
Czas gotowania
30 min
Całkowity czas
65 min
Porcje
4
Składniki
- ziemniaki - 300 g
- marchew - 150 g
- kapusta biała - 100 g
- zielony groszek - 60 g
- mąka z ciecierzycy - 4 lyzka
- kolendra świeża - 2 lyzka
- kumin mielony - 1 lyzeczka
- sól - 1.5 lyzeczka
- olej roślinny - 300 ml
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 3 ząbek
- imbir - 1 lyzka
- pomidory z puszki - 400 g
- orzechy nerkowca - 40 g
- garam masala - 1 lyzeczka
- papryka słodka - 1 lyzeczka
- kumin mielony - 0.5 lyzeczka
- cukier - 0.5 lyzeczka
Główny składnik:
Warzywa
Przygotowanie
- Ziemniaki obierz i rozgnieć dokładnie tłuczkiem, aż nie będzie grudek; marchew zetrzyj na drobnych oczkach, kapustę bardzo drobno posiekaj.
- W dużej misce wymieszaj ziemniaki, marchew, kapustę, groszek, świeżą kolendrę, 1 łyżeczkę kuminu, 1 łyżeczkę soli i mąkę z ciecierzycy; wyrób ręką, aż masa będzie zwarta i da się formować w kulki, w razie potrzeby dodaj odrobinę więcej mąki.
- Z masy uformuj 16–18 małych kulek wielkości orzecha włoskiego, lekko je spłaszczając, i odstaw na talerz.
- W garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej do około 170–180°C; wrzuć jedną małą kulkę – jeśli od razu wypływa i zaczyna się rumienić, olej jest gotowy.
- Smaż kofty partiami 3–4 minuty, obracając, aż będą równomiernie złotobrązowe i chrupiące z zewnątrz; odkładaj na ręcznik papierowy, aby odsączyć tłuszcz.
- Na osobnej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, dodaj cebulę i smaż 5–7 minut na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż około 1 minuty, aż zaczną intensywnie pachnieć, następnie wsyp paprykę, 0,5 łyżeczki kuminu i garam masalę, mieszając 30 sekund.
- Dodaj pomidory z puszki, 0,5 łyżeczki soli i cukier, gotuj 8–10 minut, aż sos zgęstnieje i zacznie odchodzić od dna patelni.
- Zmiksuj sos z namoczonymi orzechami nerkowca na zupełnie gładki krem, po czym wlej go z powrotem na patelnię i w razie potrzeby dolej trochę wody, aby uzyskać konsystencję gęstego sosu.
- Gotuj sos jeszcze 3–4 minuty na małym ogniu, aż będzie gładki i lekko błyszczący; spróbuj i dopraw solą, jeśli trzeba.
- Tuż przed podaniem włóż usmażone kofty do gorącego sosu, delikatnie potrząśnij patelnią, aby się oblały, i gotuj 1–2 minuty, tylko aby się ogrzały, ale nie rozmiękły.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Tak
Najlepiej przechowuj kofty i sos osobno; kofty możesz krótko podpiec w piekarniku, aby odzyskały lekko chrupiącą skórkę, a sos podgrzej na małym ogniu z odrobiną wody.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
