Przepis na Tacos de pollo con salsa de mango
Te tacos z kurczakiem i salsą z mango są kolorowe, soczyste i mają lekko słodko-ostry smak, który kojarzy się z nadmorskimi miejscowościami Meksyku. W Meksyku owoce bardzo często łączy się z chili i limonką, więc taki sos z mango nie jest niczym dziwnym, tylko pysznym, codziennym dodatkiem. To świetna propozycja na luźną kolację ze znajomymi, kiedy każdy może sam złożyć swoje tacos przy stole.
Te tacos łączą soczystego, przyprawionego kurczaka z wyraźnie słodko-ostrą salsą z mango, jaką można spotkać w nadmorskich miasteczkach Meksyku, gdzie owoce podaje się z chili i limonką. Kontrast temperatur (gorące mięso, chłodna salsa) i tekstur (miękki kurczak, chrupiąca sałata, sprężysta tortilla) sprawia, że trudno poprzestać na jednym.
Wskazówki kucharza
Kurczaka krojonego w cienkie paski smaż na dość mocnym ogniu partiami, żeby się przyrumienił, a nie dusił we własnym sosie – wtedy zachowa soczystość i wyrazisty smak. Mango wybierz lekko miękkie, ale nie rozciapane; za twarde będzie kwaśne i włókniste, a zbyt dojrzałe rozpadnie się w salsie. Przed podaniem spróbuj salsy i balansuj smak: jeśli jest za słodka, dodaj więcej limonki i szczyptę soli, jeśli za ostra – trochę więcej mango lub łyżkę śmietany na gotowych tacos.
Jak podawać
Te tacos świetnie sprawdzą się na luźnej kolacji ze znajomymi na balkonie lub w ogrodzie – wystarczy wystawić miskę z kurczakiem, salsą i podgrzane tortille, a każdy składa swoje. Do picia pasuje lekko gazowana woda z limonką i plasterkami mango albo klasyczna margarita dla dorosłych. Jeśli chcesz rozbudować menu, podaj obok prostą kukurydzę z masłem i chili lub pieczone bataty z odrobiną kminu.
Składniki
- pierś z kurczaka - 500 g
- tortilla kukurydziana - 12 szt
- mango - 1 szt
- cebula - 0.5 szt
- papryczka chili - 1 szt
- limonka - 2 szt
- kolendra - 10 g
- olej roślinny - 2 łyżki
- przyprawa do taco - 2 łyżeczki
- sól - 0.5 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
- sałata - 4 liście
- śmietana - 100 g
Przygotowanie
- Pierś z kurczaka pokrój w cienkie paski. W misce wymieszaj kurczaka z olejem, przyprawą do taco, solą i pieprzem. Odstaw na 10 minut, żeby mięso złapało smak.
- Mango obierz, oddziel miąższ od pestki i pokrój w drobną kostkę. Czerwoną cebulę pokrój bardzo drobno. Papryczkę chili przekrój wzdłuż, usuń pestki, jeśli chcesz łagodniejszą wersję, i posiekaj drobno.
- Do miski wsyp mango, cebulę i chili. Dodaj posiekaną świeżą kolendrę, sok wyciśnięty z 1 limonki i szczyptę soli. Wymieszaj i spróbuj – w razie potrzeby dodaj więcej soku z limonki.
- Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Wrzuć zamarynowanego kurczaka i smaż 8–10 minut, często mieszając, aż kawałki będą dobrze ścięte w środku i lekko przyrumienione z zewnątrz.
- Tortille podgrzej: możesz położyć je na suchej, gorącej patelni po 20–30 sekund z każdej strony, aż staną się miękkie i elastyczne. Gotowe tortille trzymaj pod ściereczką, żeby nie wyschły.
- Liście sałaty posiekaj w cienkie paski. Śmietanę wymieszaj z 1–2 łyżkami soku z limonki i odrobiną soli, aż powstanie lekko kwaśny sos.
- Składanie tacos: na każdej tortilli ułóż trochę sałaty, porcję kurczaka, 1–2 łyżki salsy z mango i polej odrobiną sosu śmietanowego. Podawaj od razu, kiedy tortille są jeszcze ciepłe, a kurczak gorący.
Przechowywanie
Kurczaka i salsę z mango przechowuj osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce do 2 dni. Tortille najlepiej podgrzewać na świeżo, a salsę przed podaniem przemieszać i ewentualnie dodać świeżej kolendry.
