Przepis na Sałatka makaronowa z brokułem i szynką
Ta sałatka makaronowa z brokułem, szynką i serem nawiązuje do amerykańskich potlucków, gdzie kremowe sałatki są stałym punktem stołu. Łączy lekko chrupiący brokuł, sprężysty makaron i słoną szynkę w sosie majonezowo-jogurtowym z musztardą. Jest sycąca jak małe danie główne, ale podaje się ją tak łatwo jak zwykłą sałatkę.
W USA takie sałatki makaronowe z majonezem często trafiają na grille, pikniki i rodzinne bufety, bo dobrze znoszą transport i podawanie w temperaturze pokojowej.
Dlaczego ta wersja działa
- Blanszowany brokuł zachowuje kolor i lekką chrupkość, więc sałatka nie jest „papkowata”.
- Mieszanka majonezu i jogurtu daje kremowy, ale lżejszy sos.
- Skrócenie czasu gotowania makaronu sprawia, że po schłodzeniu nie staje się rozgotowany.
Wskazówki kucharza
Najczęstszy błąd to zbyt miękki makaron – pamiętaj, że w lodówce jeszcze trochę zmięknie, więc lepiej, by był wyraźnie al dente. Po wymieszaniu sałatka powinna być dobrze pokryta sosem, ale nie pływać; jeśli widzisz kałuże na dnie, dodaj odrobinę makaronu lub brokułu. Przed podaniem zawsze spróbuj i ewentualnie podkręć smak musztardą lub pieprzem.
Jak podawać
Podawaj jako dodatek do pieczonego kurczaka, karkówki z grilla lub hot dogów w stylu amerykańskim. Na imprezy przenieś sałatkę w szklanej misce i posyp dodatkowym szczypiorkiem tuż przed podaniem, żeby wyglądała świeżo.
Na co uważać
- Nie przelewaj makaronu wrzątkiem po ugotowaniu, tylko zimną wodą – inaczej będzie się dalej dogotowywał.
- Dokładnie odsącz brokuł i kukurydzę, bo nadmiar wody rozwodni sos.
Zamienniki
- Część majonezu możesz zastąpić gęstym jogurtem greckim, jeśli wolisz lżejszą wersję.
- Szynkę da się podmienić na pieczony kurczak lub indyka pokrojone w kostkę.
- Ser żółty możesz zastąpić cheddarem dla bardziej wyrazistego, „amerykańskiego” smaku.
Składniki
- makaron - 250 g
- brokuł - 1 szt
- szynka - 150 g
- ser żółty - 100 g
- kukurydza - 120 g
- majonez - 4 łyżki
- jogurt naturalny - 3 łyżki
- musztarda - 1 łyżeczka
- czosnek - 1 ząbek
- sól - 0.5 łyżeczki
- pieprz - 0.25 łyżeczki
- szczypiorek - 2 łyżki
Przygotowanie
- Makaron ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją, skracając czas o około 1 minutę, aż będzie al dente, sprężysty przy zgryzie. Odcedź i przepłucz zimną wodą.
- Brokuł podziel na małe różyczki, łodygę obierz z twardej skórki i pokrój w cienkie plasterki, żeby też mogła trafić do sałatki.
- Zagotuj wodę w garnku, lekko posól, wrzuć brokuł i gotuj 2–3 minuty, aż będzie intensywnie zielony i lekko miękki. Odcedź i szybko przepłucz zimną wodą, by zachować kolor i chrupkość.
- Szynkę pokrój w drobną kostkę, podobnej wielkości co makaron. Ser żółty również pokrój w małą kostkę, żeby równomiernie rozłożył się w sałatce.
- Kukurydzę dokładnie odsącz na sicie, żeby nie rozrzedzała sosu. Czosnek bardzo drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- W dużej misce wymieszaj majonez, jogurt, musztardę, czosnek, sól i pieprz, aż powstanie gładki, dość gęsty sos, który powoli spływa z łyżki.
- Do miski z sosem dodaj makaron, brokuł, szynkę, ser i kukurydzę. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki będą równomiernie pokryte sosem.
- Posyp sałatkę posiekanym szczypiorkiem, wymieszaj jeszcze raz lekko, spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem.
- Wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 30 minut, aż sos lekko zgęstnieje, a smaki się połączą. Podawaj dobrze schłodzoną.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce do 3 dni; makaron z czasem mocniej wchłania sos i lekko mięknie. Przed podaniem możesz dodać łyżkę jogurtu lub majonezu i ponownie wymieszać.
