Przepis na Sałatka z makaronem, kurczakiem i brokułem w sosie jogurtowym
Syta sałatka makaronowa w amerykańskim stylu, z kawałkami kurczaka, chrupiącym brokułem i lekkim sosem na bazie jogurtu. W USA takie sałatki często pojawiają się na piknikach i tzw. potluckach, gdzie każdy przynosi coś od siebie. Smak jest kremowy, ale nie ciężki, z delikatną kwasowością jogurtu i chrupkością warzyw.
To sałatka inspirowana amerykańskimi potluckami – syta jak danie główne, ale podawana na zimno, dzięki czemu świetnie znosi transport i dłuższe stanie na stole. Kremowy, jogurtowo-majonezowy sos otula makaron i kurczaka, a brokuł, papryka i kukurydza dodają chrupkości i koloru, tworząc pełnowartościowy posiłek w jednej misce. Dzięki jogurtowi całość jest lżejsza niż klasyczne sałatki makaronowe na samym majonezie.
Wskazówki kucharza
Makaron gotuj tylko do lekkiego al dente – jeśli będzie zbyt miękki, po wymieszaniu z sosem szybko się rozpadnie i sałatka straci strukturę. Brokułu nie rozgotowuj: po krótkim blanszowaniu od razu przelej go zimną wodą, wtedy zachowa intensywny kolor i przyjemny „ząbek”. Przed podaniem zawsze spróbuj sałatki po schłodzeniu, bo smaki się zaokrąglają i często trzeba wtedy odrobinę podbić sól, pieprz lub sok z cytryny.
Jak podawać
To świetna propozycja na piknik w parku, grill na działce albo rodzinny obiad, gdy nie chcesz stać długo przy kuchni – wystarczy dołożyć kromkę świeżego pieczywa i prostą sałatę z pomidora. Dobrze pasuje do niej lemoniada z cytryną i miętą albo lekko wytrawne, schłodzone białe wino, jeśli podajesz ją na letniej kolacji na balkonie. Z powodzeniem możesz zabrać ją w lunchboxie do pracy – syci na długo, ale nie jest ciężka.
Składniki
- makaron - 250 g
- pierś z kurczaka - 250 g
- brokuł - 1 sztuka
- papryka czerwona - 1 sztuka
- kukurydza konserwowa - 150 g
- jogurt naturalny - 200 g
- majonez - 2 łyżki
- sok z cytryny - 1 łyżka
- czosnek - 1 ząbek
- olej roślinny - 1 łyżka
- sól - 1 łyżeczka
- pieprz czarny - 0.5 łyżeczki
- koperek - 2 łyżki
Przygotowanie
- Makaron ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale tak, aby był lekko sprężysty. Odcedź, przelej zimną wodą, aby się nie sklejał, i odstaw do wystudzenia.
- Brokuł podzielony na małe różyczki wrzuć do wrzącej, lekko osolonej wody na 2–3 minuty, aż stanie się intensywnie zielony i lekko zmięknie, ale nadal będzie chrupiący. Odcedź i od razu przelej zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie.
- Na patelni rozgrzej olej. Dodaj pokrojonego kurczaka, posól lekko i smaż 6–8 minut na średnim ogniu, mieszając, aż mięso przestanie być różowe w środku i lekko się zarumieni. Odstaw do wystudzenia.
- W dużej misce wymieszaj jogurt, majonez, sok z cytryny, czosnek, sól i pieprz. Spróbuj sosu i dopraw według uznania – powinien być lekko kwaśny i wyraźny w smaku.
- Do miski z sosem dodaj wystudzony makaron, kurczaka, brokuł, paprykę i kukurydzę. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj, aby sos pokrył wszystkie składniki.
- Na koniec dodaj posiekany koperek i jeszcze raz wymieszaj. Wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 20–30 minut, aby smaki się połączyły.
- Przed podaniem zamieszaj sałatkę ponownie i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem dobrze ją wymieszaj, bo sos może lekko się oddzielić. Najlepiej zjeść w ciągu 1–2 dni, bo makaron z czasem mięknie.
