Przepis na Puri – puszyste smażone chlebki pszenne
Puri to małe, smażone chlebki z północnych Indii, które podczas smażenia nadymają się jak balon i są podawane na śniadanie lub do świątecznych dań. W tej wersji ciasto jest proste, tylko z mąki, wody i odrobiny oleju, a dokładne wałkowanie i odpowiednia temperatura oleju sprawiają, że puri szybko się nadmuchują, pozostając miękkie w środku i lekko chrupiące na zewnątrz.
Indie
Trudność: Średni
🌅
Śniadanie
🎉
Impreza
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🌿
Łagodne
Słony
Chrupiący
Sycący
Rozgrzewający
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
20 min
Całkowity czas
45 min
Porcje
4
Składniki
- mąka pszenna - 300 g
- sól - 0.5 łyżeczki
- olej roślinny - 2 łyżki
- woda - 150 ml
- olej roślinny - 700 ml
Główny składnik:
mąka pszenna
Przygotowanie
- W misce wymieszaj mąkę z solą, dodaj 2 łyżki oleju i stopniowo wlewaj wodę, zagniatając, aż powstanie gładkie, dość twarde ciasto – powinno być bardziej zwarte niż na pierogi i nie kleić się do rąk.
- Wyrabiaj ciasto 5–7 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie, następnie przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 15 minut, aby odpoczęło.
- Podziel ciasto na 16–18 równych kulek wielkości orzecha włoskiego, trzymaj je przykryte ściereczką, żeby nie wysychały.
- Na lekko natłuszczonym blacie rozwałkuj każdą kulkę na cienki placek o średnicy około 8–10 cm; placki powinny być równomiernie cienkie, bez pęknięć, inaczej nie napompują się podczas smażenia.
- W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej olej do około 180°C – jeśli nie masz termometru, wrzuć mały kawałek ciasta: powinien od razu wypłynąć na powierzchnię i szybko się otoczyć bąbelkami.
- Delikatnie wsuń jeden placek do gorącego oleju, po 2–3 sekundach zacznij go lekko dociskać łyżką cedzakową z góry, wykonując okrężne ruchy – powinien w ciągu kilku sekund nadmuchać się jak poduszka.
- Smaż puri 20–30 sekund z pierwszej strony, aż będzie jasnozłote, odwróć i smaż kolejne 10–15 sekund, aż druga strona też się zrumieni, następnie wyjmij na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
- Powtarzaj z pozostałymi plackami, regulując ogień tak, aby olej był gorący, ale nie dymił; podawaj puri od razu, gdy są jeszcze napuszone i miękkie.
Przechowywanie
W lodówce:
1 dni
Zamrażanie:
Nie
Puri najlepiej smakują świeże, ale jeśli zostaną, przechowuj je w szczelnym pojemniku i podgrzej krótko na suchej patelni lub w piekarniku, aż znów będą ciepłe i lekko chrupiące.
Autor przepisu
Marek Krokosiński
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
