Przepis na Indyjskie placki naan z patelni
Naan to miękkie, drożdżowe pieczywo z Indii, które zwykle piecze się w piecu tandoor i podaje do curry na obiad lub kolację. W tej wersji robimy naan na zwykłej patelni, z dodatkiem jogurtu, dzięki czemu placki są elastyczne, lekko przypieczone na brzegach i mają delikatnie kwaśny posmak, który świetnie zbiera sos z talerza.
Indie
Trudność: Średni
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🌙
Kolacja
🎉
Impreza
🌿
Łagodne
Słony
Umami
Rozgrzewający
Sycący
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
20 min
Całkowity czas
40 min
Porcje
8
Składniki
- mąka pszenna - 350 g
- jogurt naturalny - 150 g
- woda - 80 ml
- drożdże suche - 5 g
- cukier - 5 g
- sól - 5 g
- olej roślinny - 20 ml
- masło - 30 g
- czosnek - 2 ząbki
- świeża kolendra - 5 g
Główny składnik:
mąka pszenna
Przygotowanie
- Do miski wsyp mąkę, drożdże, cukier i sól, wymieszaj suchą łyżką, żeby składniki równomiernie się rozłożyły.
- Dodaj jogurt, letnią wodę i 1 łyżkę oleju, wyrabiaj ręką 5–7 minut, aż ciasto będzie gładkie, miękkie i lekko sprężyste; jeśli bardzo się klei, podsyp odrobiną mąki.
- Uformuj kulę, posmaruj ją cienko olejem, włóż z powrotem do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 45–60 minut, aż ciasto wyraźnie podwoi objętość i będzie napuszone.
- Wyrośnięte ciasto podziel na 8 równych części, każdą uformuj w kulkę i przykryj ściereczką, żeby nie obsychały.
- Rozgrzej suchą, grubą patelnię na średnio mocnym ogniu przez 2–3 minuty, aż będzie wyraźnie gorąca (kropla wody powinna syczeć i szybko odparować).
- Jedną kulkę ciasta rozwałkuj na podsypanym mąką blacie na owalny placek o grubości ok. 3–4 mm; przełóż na gorącą patelnię i smaż 1–2 minuty, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki, a spód będzie miał brązowe plamki.
- Odwróć naan na drugą stronę i smaż kolejne 1–2 minuty, aż placek wyraźnie się napuszy i znów pojawią się ciemniejsze plamki; w razie potrzeby zmniejsz ogień, żeby się nie przypalał.
- Masło rozpuść w małym garnuszku, dodaj drobno starty czosnek i podgrzewaj 30–40 sekund na małym ogniu, aż poczujesz intensywny zapach, ale czosnek nie zbrązowieje; gorącym masłem smaruj upieczone naany i posypuj posiekaną kolendrą, podawaj od razu, gdy są jeszcze miękkie i lekko parujące.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Tak
Upieczone naany przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni lub zamroź oddzielone papierem do pieczenia. Odgrzewaj na suchej patelni 1–2 minuty, aż zmiękną i lekko się podgrzeją.
Autor przepisu
Marek Krokosiński
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
