Przepis na Pulao warzywny – aromatyczny ryż z warzywami
Pulao warzywny to delikatnie przyprawiony ryż z warzywami, popularny w wielu regionach Indii jako prosty obiad lub dodatek do mięsnych curry. W tej wersji ryż jest sypki dzięki wcześniejszemu przepłukaniu i podsmażeniu, a warzywa pozostają lekko jędrne, więc danie nie zamienia się w papkę.
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
40 min
Porcje
4
Składniki
- ryż basmati - 250 g
- marchew - 1 sztuka
- zielony groszek - 80 g
- ziemniak - 1 sztuka
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- imbir - 10 g
- olej roślinny - 2 łyżki
- masło klarowane - 1 łyżka
- ziarna kminu rzymskiego - 0.5 łyżeczki
- liść laurowy - 1 sztuka
- goździki - 3 sztuki
- ziarna kardamonu zielonego - 3 sztuki
- cynamon - 1 sztuka
- sól - 1 łyżeczka
- woda - 450 ml
- świeża kolendra - 2 łyżki
Główny składnik:
ryż
Przygotowanie
- Ryż przepłucz kilka razy w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie przezroczysta, następnie odstaw na sicie na 10 minut, aby odciekł.
- W szerokim garnku z grubym dnem rozgrzej olej i masło klarowane na średnim ogniu, dodaj ziarna kminu, liść laurowy, goździki, kardamon i kawałek cynamonu, smaż 30–40 sekund, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.
- Dodaj cebulę i smaż 4–5 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci, mieszając, aby się nie przypaliła.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż 1–2 minuty, aż przestaną pachnieć surowizną, następnie wsyp marchew, ziemniaka i groszek, smaż kolejne 3–4 minuty, aż warzywa lekko zmiękną.
- Wsyp odsączony ryż, delikatnie wymieszaj i smaż 2–3 minuty, aż ziarna staną się lekko szkliste i dobrze pokryte tłuszczem i przyprawami.
- Wlej 450 ml wody, dodaj sól, delikatnie zamieszaj tylko raz, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek pokrywką.
- Gotuj 12–15 minut na bardzo małym ogniu, nie podnosząc pokrywki, aż na powierzchni ryżu nie będzie już widocznej wody, a ziarna będą miękkie, ale nie rozgotowane.
- Zdejmij garnek z ognia, pozostaw przykryty na 10 minut, aby ryż „doszedł”, następnie delikatnie spulchnij go widelcem i posyp świeżą kolendrą przed podaniem.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Przechowuj w szczelnym pojemniku, przy podgrzewaniu na patelni dodaj 1–2 łyżki wody i przykryj, aby ryż się odparował i nie wysuszył. Po rozmrożeniu najlepiej podsmażyć na patelni jako ryż smażony z jajkiem lub dodatkowym warzywem.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
