Przepis na Kheer – indyjski pudding ryżowy z kardamonem
Kheer to indyjski deser ryżowy gotowany w mleku, często podawany na święta i rodzinne uroczystości. W tej wersji ryż długo gotuje się w mleku z kardamonem, aż ziarna staną się bardzo miękkie, a całość zgęstnieje do konsystencji gęstego budyniu, z dodatkiem orzechów i rodzynek dla lekkiej chrupkości i słodyczy.
Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
35 min
Całkowity czas
45 min
Porcje
4
Składniki
- ryż - 80 g
- mleko - 1 l
- cukier - 60 g
- kardamon - 4 strąki
- rodzynki - 30 g
- migdały - 20 g
- nasiona pistacji - 20 g
- masło klarowane ghee - 1 łyżka
- sól - 1 szczypta
- woda różana - 1 łyżeczka
Główny składnik:
ryż
Przygotowanie
- Ryż przepłucz na sicie pod bieżącą wodą, aż woda będzie prawie przejrzysta, następnie odstaw na kilka minut, aby obciekł.
- W garnku o grubym dnie zagotuj mleko na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby nie przywarło do dna.
- Dodaj ryż, rozgniecione strąki kardamonu (lub kardamon mielony) i szczyptę soli, zmniejsz ogień do małego i gotuj 25–30 minut, często mieszając, szczególnie przy dnie garnka, aż ryż będzie bardzo miękki, a mleko wyraźnie zgęstnieje.
- Po około 15 minutach gotowania dodaj rodzynki, aby napęczniały i zmiękły razem z ryżem.
- Gdy kheer osiągnie konsystencję gęstego sosu, który powoli spływa z łyżki, dodaj cukier i mieszaj jeszcze 3–5 minut, aż całkowicie się rozpuści.
- Jeśli używasz masła ghee, rozpuść je w małym rondelku, lekko podgrzej z posiekanymi migdałami i pistacjami przez 1–2 minuty, aż orzechy zaczną pachnieć i lekko się przyrumienią na brzegach.
- Dodaj orzechy (z masłem lub bez) do kheer, wymieszaj, na koniec wlej wodę różaną, jeśli jej używasz, i ponownie zamieszaj.
- Podawaj na ciepło lub po schłodzeniu w lodówce, gdy pudding jeszcze bardziej zgęstnieje; przed podaniem możesz posypać dodatkową garścią posiekanych orzechów.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Nie
Przechowuj w szklanym pojemniku; przed podaniem po schłodzeniu możesz dodać 1–2 łyżki mleka i lekko podgrzać, jeśli pudding zrobił się zbyt gęsty.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
