Przepis na Indyjskie kulki z ryżu i kokosa w sosie waniliowo-kokosowym
To deser inspirowany indyjskimi słodyczami, w którym z ugotowanego ryżu i wiórków kokosowych formuje się małe kulki i podaje je w ciepłym sosie z mleka kokosowego z wanilią i kardamonem. W tej wersji kulki są delikatnie podsmażane na maśle, dzięki czemu mają lekko chrupiącą skórkę, a środek pozostaje miękki i wilgotny jak w ryżowym puddingu.
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
50 min
Porcje
4
Składniki
- ryż biały - 150 g
- mleko - 400 ml
- woda - 200 ml
- wiórki kokosowe - 80 g
- cukier - 70 g
- masło - 2 łyżki
- mleko kokosowe - 400 ml
- kardamon mielony - 0.5 łyżeczki
- laska wanilii - 0.5 szt
- sól - 1 szczypta
- płatki migdałów - 2 łyżki
Główny składnik:
ryż
Przygotowanie
- Ryż przepłucz na sicie pod bieżącą wodą, aż woda będzie prawie przejrzysta, następnie przełóż do garnka, zalej mlekiem i wodą, dodaj szczyptę soli.
- Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do małego i gotuj pod uchyloną pokrywką 18–20 minut, mieszając co kilka minut, aż ryż będzie bardzo miękki, a większość płynu wchłonięta; masa powinna być gęsta i kleista.
- Do gorącego ryżu dodaj połowę cukru (około 35 g) i wiórki kokosowe, dokładnie wymieszaj i odstaw do lekkiego przestudzenia, aż masa będzie ciepła, ale da się ją formować w dłoniach.
- Z lekko przestudzonej masy formuj wilgotnymi dłońmi kulki wielkości małego orzecha włoskiego, układaj je na talerzu; jeśli masa się rozpada, dodaj jeszcze 1–2 łyżki wiórków kokosowych.
- Na patelni rozgrzej masło na średnim ogniu, ułóż kulki w odstępach i smaż 5–6 minut, delikatnie obracając, aż na powierzchni pojawią się złote miejsca i lekko chrupiąca skórka; zdejmij z patelni.
- Do małego garnka wlej mleko kokosowe, dodaj pozostały cukier, kardamon i ziarenka wyskrobane z laski wanilii (lub ekstrakt), podgrzewaj na małym ogniu 8–10 minut, mieszając, aż sos będzie gorący i lekko zgęstnieje jak rzadki budyń.
- Włóż delikatnie podsmażone kulki do gorącego sosu kokosowego i podgrzewaj 2–3 minuty na bardzo małym ogniu, nie mieszając zbyt energicznie, żeby się nie rozpadły.
- Podawaj deser na ciepło w miseczkach, polewając kulki obficie sosem i posypując wierzch prażonymi płatkami migdałów.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Nie
Deser gęstnieje w lodówce, bo ryż i wiórki kokosowe wchłaniają sos. Przy podgrzewaniu dolej 2–3 łyżki mleka lub wody i podgrzewaj na małym ogniu, delikatnie mieszając.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
