Przepis na Indyjski ryż z kalafiorem i groszkiem
Ten ryż z kalafiorem i groszkiem to inspirowane kuchnią północnoindyjską danie typu „jednogarnkowy obiad”, często podawane w domach jako szybki posiłek. W tej wersji ryż gotuje się razem z podsmażonym kalafiorem, groszkiem i przyprawami, dzięki czemu każde ziarenko jest sypkie, lekko żółte od kurkumy, a warzywa pozostają wyczuwalne, a nie rozgotowane.
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
40 min
Porcje
4
Składniki
- ryż basmati - 250 g
- kalafior - 250 g
- groszek zielony - 150 g
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- olej roślinny - 2 łyżki
- masło klarowane - 1 łyżka
- kumin w ziarnach - 0.5 łyżeczki
- liść laurowy - 1 sztuka
- kurkuma - 0.5 łyżeczki
- cynamon - 0.5 laski
- sól
- woda - 450 ml
Główny składnik:
ryż
Przygotowanie
- Ryż przepłucz na sicie kilka razy, aż woda będzie prawie przejrzysta, następnie odstaw, aby obciekł.
- Na dużej, szerokiej patelni z pokrywką lub w garnku rozgrzej olej i masło klarowane na średnim ogniu, dodaj kumin, liść laurowy i kawałek cynamonu, smaż 30–40 sekund, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.
- Dodaj cebulę i smaż 5–6 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni na brzegach.
- Wsyp czosnek, kurkumę i szczyptę soli, smaż 1 minutę, mieszając, aż przyprawy połączą się z cebulą.
- Dodaj różyczki kalafiora i smaż 4–5 minut, aż lekko się przyrumienią na krawędziach, ale pozostaną jędrne.
- Wsyp ryż, delikatnie wymieszaj z warzywami i przyprawami, smaż 1–2 minuty, aż ziarna staną się lekko szkliste.
- Wlej wodę, dodaj sól (około 0,75 łyżeczki na początek), zamieszaj tylko raz, przykryj i doprowadź do lekkiego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj 10 minut bez podnoszenia pokrywki.
- Po 10 minutach szybko unieś pokrywkę, rozsyp na wierzchu groszek, przykryj ponownie i gotuj kolejne 5 minut, po czym wyłącz ogień i zostaw ryż pod przykryciem jeszcze 5 minut; na koniec delikatnie spulchnij całość widelcem, aby ziarna się rozdzieliły.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Tak
Ryż po schłodzeniu szybko twardnieje, więc przy odgrzewaniu dodaj 1–2 łyżki wody na porcję i podgrzej pod przykryciem na patelni lub w mikrofalówce.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
