Przepis na Indyjski ryż cytrynowy z orzeszkami
Ryż cytrynowy to danie popularne w południowych Indiach, często zabierane w pudełku do pracy lub szkoły. Ugotowany ryż miesza się z podsmażonymi przyprawami, sokiem z cytryny i orzeszkami, dzięki czemu każde ziarenko jest żółte od kurkumy, lekko kwaśne i przyjemnie chrupiące od dodatków. To dobry sposób na wykorzystanie ryżu z poprzedniego dnia i szybkie zrobienie aromatycznego lunchu.
Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
20 min
Całkowity czas
30 min
Porcje
4
Składniki
- ryż basmati - 250 g
- woda - 450 ml
- olej roślinny - 3 łyżki
- ziarna gorczycy - 1 łyżeczka
- orzeszki ziemne - 40 g
- liść curry suszony - 8 szt.
- mielona kurkuma - 0.5 łyżeczki
- papryczka chili zielona - 1 szt.
- sok z cytryny - 3 łyżki
- sól
- świeża kolendra - 2 łyżki
Główny składnik:
ryż
Przygotowanie
- Ryż dokładnie przepłucz na sicie pod bieżącą wodą, aż woda będzie prawie przejrzysta, następnie przełóż do garnka, zalej odmierzoną wodą, lekko posól i doprowadź do wrzenia.
- Zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek i gotuj 10–12 minut, aż ryż wchłonie wodę i będzie miękki, ale ziarenka pozostaną sypkie; odstaw z ognia na 5 minut pod przykryciem, potem delikatnie przemieszaj widelcem.
- Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej olej na średnim ogniu, wsyp ziarna gorczycy i smaż, aż zaczną intensywnie strzelać i podskakiwać.
- Dodaj orzeszki ziemne i smaż 2–3 minuty, często mieszając, aż staną się złote i lekko chrupiące, uważaj, aby ich nie przypalić.
- Jeśli używasz liści curry, dodaj je teraz razem z posiekaną papryczką chili i smaż jeszcze około 30 sekund, aż liście lekko się zwiną, a chili zmięknie.
- Wsyp kurkumę, szybko wymieszaj w tłuszczu przez około 20 sekund, aż olej zabarwi się na intensywnie żółty kolor.
- Dodaj ugotowany ryż, delikatnie wymieszaj z przyprawami i orzeszkami, tak aby każde ziarenko pokryło się żółtym olejem, ale ryż pozostał sypki; smaż 2–3 minuty, aż będzie gorący.
- Zdejmij patelnię z ognia, skrop ryż sokiem z cytryny, dopraw solą do smaku, ponownie delikatnie wymieszaj i posyp świeżą kolendrą przed podaniem.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Tak
Ryż po schłodzeniu lekko wysycha, więc przy podgrzewaniu na patelni dodaj 1–2 łyżki wody i przykryj na chwilę, aby się odparował. Do mrożenia porcjuj w małe pojemniki, aby łatwo było go odgrzać.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
