Przepis na Jeera rice – ryż basmati z kuminem
Jeera rice to prosty, ale bardzo aromatyczny ryż basmati z podsmażonym kuminem, często podawany w Indiach jako dodatek do curry zamiast zwykłego białego ryżu. W tej wersji ryż jest najpierw przepłukany i krótko podsmażony, dzięki czemu ziarna pozostają sypkie, a każde pachnie lekko orzechowo i korzennie od kuminu.
Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
18 min
Całkowity czas
28 min
Porcje
4
Składniki
- ryż basmati - 250 g
- woda - 450 ml
- masło klarowane ghee - 1.5 łyżki
- ziarna kuminu - 1 łyżeczka
- liść laurowy - 1 szt
- goździki - 2 szt
- sól - 0.75 łyżeczki
- kolendra świeża - 1 łyżka
Główny składnik:
ryż
Przygotowanie
- Ryż wsyp do miski, zalej zimną wodą, zamieszaj ręką, odlej mętną wodę i powtórz płukanie 3–4 razy, aż woda będzie prawie przejrzysta; następnie zalej ryż świeżą wodą i odstaw na 15 minut, po czym odcedź.
- W garnku o grubym dnie rozgrzej masło ghee na średnim ogniu, aż się rozpuści i zacznie delikatnie pachnieć orzechowo, ale nie będzie dymić.
- Dodaj ziarna kuminu, liść laurowy i goździki, smaż 30–40 sekund, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć, a kumin lekko ściemnieje.
- Wsyp odcedzony ryż i delikatnie mieszaj przez 1–2 minuty, aż każde ziarenko będzie pokryte tłuszczem, a część ziaren stanie się lekko przezroczysta na brzegach.
- Wlej 450 ml wody, dodaj sól, zamieszaj tylko raz, zwiększ ogień i doprowadź do wrzenia.
- Gdy woda zacznie mocno bulgotać, zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek szczelną pokrywką i gotuj 10 minut, nie podnosząc pokrywki.
- Po 10 minutach wyłącz ogień, pozostaw ryż pod przykryciem jeszcze na 5–8 minut, aby „doszedł” na parze.
- Przed podaniem delikatnie spulchnij ryż widelcem, aby oddzielić ziarna, usuń liść laurowy i goździki, posyp posiekaną kolendrą, jeśli używasz.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Tak
Ryż po schłodzeniu szybko twardnieje; przy odgrzewaniu dodaj 1–2 łyżki wody i podgrzej pod przykryciem w mikrofalówce lub na parze.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
