Przepis na Pieczone ziemniaki nadziewane serem, boczkiem i szczypiorkiem
Duże ziemniaki pieczone do miękkości, a potem nadziewane kremową mieszanką z sera, boczku i szczypiorku – to amerykańska wersja "ziemniaka z pieca" podawanego w barach i na stadionach. W środku są miękkie i maślane, a na wierzchu lekko przypieczone i ciągnące od sera. Smak przypomina połączenie puree ziemniaczanego z zapiekanką serową i chrupiącym boczkiem.
To ziemniaki w wersji stadionowej rodem z USA – ogromne, upieczone na chrupiącą skórkę i wypchane po brzegi kremowym farszem z sera, boczku i śmietany. Smak jest jak połączenie najlepszego puree ziemniaczanego, zapiekanki serowej i chrupiącego bekonu, które można zjeść po prostu trzymając w ręku. Taki „loaded baked potato” świetnie pokazuje, jak z prostego ziemniaka zrobić efektowne, sycące danie na imprezę lub leniwy wieczór przed telewizorem.
Wskazówki kucharza
Kluczem jest naprawdę dobrze upieczony ziemniak – nie skracaj czasu pieczenia, nóż ma wchodzić w środek jak w miękkie masło. Miąższ mieszaj, gdy jest jeszcze gorący, wtedy masło i ser idealnie się rozpuszczą i farsz będzie gładki, bez grudek. Uważaj, żeby nie wydrążyć ziemniaków zbyt cienko – zostaw przy skórce warstwę miąższu, inaczej „łódeczki” mogą pękać przy nadziewaniu.
Jak podawać
Takie ziemniaki świetnie sprawdzają się jako główne danie na wieczór z meczem – wystarczy dorzucić miskę sałaty coleslaw lub prostą surówkę z kapusty. Do picia pasuje piwo (np. jasny lager) albo domowa lemoniada, jeśli podajesz je rodzinie. Na domowej imprezie możesz przygotować „bar ziemniaczany” – podać podstawową wersję, a obok miseczki z dodatkowymi toppingami: jalapeño, kukurydzą, extra szczypiorkiem czy kwaśną śmietaną.
Składniki
- ziemniaki - 4 sztuki
- olej roślinny - 1 łyżka
- sól - 1 łyżeczka
- boczek - 80 g
- ser żółty - 120 g
- śmietana kwaśna - 120 g
- masło - 30 g
- szczypiorek - 3 łyżki
- pieprz czarny - 0.5 łyżeczki
- czosnek granulowany - 0.5 łyżeczki
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Ziemniaki dokładnie wyszoruj szczoteczką pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym.
- Każdego ziemniaka nakłuj kilka razy widelcem, posmaruj cienko olejem i posyp odrobiną soli, wcierając ją w skórkę.
- Ułóż ziemniaki na ruszcie lub blasze i piecz 60–70 minut, aż będą całkowicie miękkie w środku. Możesz sprawdzić to, wbijając w najgrubsze miejsce nóż – powinien wchodzić bez oporu.
- W międzyczasie na suchej patelni podsmaż boczek na średnim ogniu przez 5–7 minut, aż wytopi się tłuszcz, a kawałki będą złote i chrupiące. Przełóż boczek na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Upieczone ziemniaki wyjmij z piekarnika i odstaw na 5–10 minut, aby lekko przestygły, żeby dało się je dotknąć.
- Każdego ziemniaka przekrój wzdłuż na pół, ale nie do końca – zostaw nienaruszoną dolną część skórki, aby powstała "łódeczka". Delikatnie ściśnij boki, żeby środek się otworzył.
- Łyżką wyjmij większość miąższu ziemniaka do miski, zostawiając przy skórce cienką warstwę, żeby łódeczka się nie rozpadła.
- Do miski z gorącym miąższem dodaj masło, połowę startego sera, śmietanę, większość boczku (trochę zostaw do posypania), szczypiorek (również trochę zostaw na wierzch), sól, pieprz i czosnek granulowany. Ugnieć wszystko widelcem lub tłuczkiem na gładką, kremową masę.
- Napełnij łódeczki z ziemniaków przygotowanym farszem, lekko go kopczykując. Posyp wierzch pozostałym serem i boczkiem.
- Wstaw ziemniaki ponownie do piekarnika na 10–15 minut, aż ser się rozpuści i lekko zarumieni. Przed podaniem posyp resztą szczypiorku.
Przechowywanie
Gotowe nadziewane ziemniaki przechowuj w lodówce, najlepiej przykryte folią. Odgrzewaj w piekarniku w 180°C przez około 15 minut. Możesz je też zamrozić, ale po rozmrożeniu struktura ziemniaka będzie nieco bardziej miękka.
