Przepis na Tater tots zapiekane z serem i boczkiem
Tater tots to małe ziemniaczane „kulki” uwielbiane w amerykańskich barach i stołówkach szkolnych. W tej wersji zapiekasz je z serem i boczkiem, tworząc coś pomiędzy frytkami a zapiekanką ziemniaczaną. To typowe jedzenie na mecz przed telewizorem albo na luźne spotkanie ze znajomymi, gdzie każdy sięga prosto z blachy.
To danie to kwintesencja amerykańskiego „comfort food” – chrupiące ziemniaczane wałeczki, ciągnący się cheddar i słony, podsmażony boczek tworzą coś pomiędzy barową przekąską a pełnoprawną zapiekanką. Smak przypomina połączenie frytek, pieczonych ziemniaków i nachosów z serem, które aż proszą się o dzielenie prosto z blachy. Dodatek szczypiorku i kwaśnej śmietany równoważy ciężkość boczku i sera, więc całość nie jest jednowymiarowo tłusta.
Wskazówki kucharza
Najważniejsze jest dobre odparowanie ziemniaków po gotowaniu – jeśli będą zbyt mokre, tater tots rozleją się zamiast trzymać kształt. Wałeczki formuj dość ciasno i podobnej wielkości, wtedy upieką się równomiernie i zyskają chrupiącą skórkę; jeśli chcesz mocniejszą chrupkość, ostatnie 3–4 minuty możesz włączyć termoobieg. Uważaj, by nie przesuszyć boczku – wyjmij go z patelni, gdy jest już brązowy, ale jeszcze elastyczny, bo na ręczniku papierowym doschnie i dodatkowo się „dociągnie”.
Jak podawać
Świetnie sprawdzą się jako „blacha do środka stołu” na wieczór z meczem, maraton serialowy albo planszówki – każdy może odrywać sobie porcje i maczać w miseczce ze śmietaną. Do picia pasuje piwo (lager, IPA) albo domowa lemoniada z cytryną i limonką, która odświeży po słonym boczku. Możesz podać je też jako dodatek do prostego burgera lub grillowanej kiełbasy, zamiast klasycznych frytek.
Składniki
- ziemniaki - 800 g
- mąka pszenna - 2 łyżki
- czosnek - 2 szt
- ser cheddar - 150 g
- boczek - 120 g
- olej roślinny - 3 łyżki
- sól - 1 łyżeczka
- pieprz czarny - 0.5 łyżeczki
- papryka słodka - 1 łyżeczka
- szczypiorek - 3 łyżki
- śmietana kwaśna - 100 g
Przygotowanie
- Ziemniaki obierz, pokrój na kawałki podobnej wielkości, zalej zimną wodą i gotuj 10–12 minut od zagotowania, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. Odcedź i odstaw na 5 minut, aby odparowały.
- Ciepłe ziemniaki rozgnieć tłuczkiem na dość gładką masę, ale nie na całkowite puree – mogą zostać małe kawałeczki. Dodaj mąkę, drobno starty czosnek, sól, pieprz i paprykę, dokładnie wymieszaj.
- Z masy ziemniaczanej formuj małe wałeczki wielkości kciuka i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj je z wierzchu olejem przy pomocy pędzelka lub dłoni.
- Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 220°C (góra–dół) i piecz 20–25 minut, aż wałeczki będą złote i lekko chrupiące na brzegach. W połowie pieczenia delikatnie je przewróć.
- W międzyczasie boczek pokrój w małe paseczki i smaż na suchej patelni 5–7 minut na średnim ogniu, aż stanie się brązowy i chrupiący. Odsącz na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.
- Wyjmij blachę z piekarnika, posyp tater tots tartym cheddarem i podsmażonym boczkiem. Wstaw z powrotem do piekarnika na 5–7 minut, aż ser całkowicie się rozpuści i zacznie lekko bąbelkować.
- Po wyjęciu z piekarnika posyp całość posiekanym szczypiorkiem. Podawaj od razu, z kleksem kwaśnej śmietany lub jogurtu na wierzchu albo obok w miseczce do maczania.
Przechowywanie
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce i odgrzewaj 10–15 minut w 180°C, aby znów były chrupiące. Możesz też zamrozić same upieczone tater tots (bez sera i boczku) i dopiec je później z dodatkami.
