Przepis na Onigiri z grillowaną makrelą i shiso
Te trójkątne kulki ryżowe z grillowaną makrelą to domowa wersja przekąski, którą w Japonii kupuje się w każdym sklepie całodobowym. Aromatyczne listki shiso dodają świeżości i lekko cytrynowego zapachu, a ryż sprawia, że przekąska jest naprawdę sycąca. To świetny pomysł na drugie śniadanie do pracy albo na wycieczkę zamiast kanapek.
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
20 min
Całkowity czas
50 min
Porcje
4
Składniki
- ryż - 300 g
- woda - 360 ml
- makrela - 200 g
- sól - 3 g
- sos sojowy - 15 ml
- olej - 10 ml
- shiso - 6 szt
- nori - 2 szt
- ocet ryżowy - 20 ml
- cukier - 5 g
Główny składnik:
ryż
Przygotowanie
- Ryż dokładnie wypłucz w zimnej wodzie, zmieniając wodę 4–5 razy, aż będzie prawie przejrzysta. Odstaw ryż na sicie na 15 minut, żeby odciekł.
- Przełóż ryż do garnka z grubym dnem, wlej odmierzoną wodę, przykryj pokrywką i zagotuj na średnim ogniu. Gdy zacznie mocno bulgotać, zmniejsz ogień do minimum i gotuj 10–12 minut, nie podnosząc pokrywki.
- Po tym czasie wyłącz ogień, zostaw ryż pod przykryciem na kolejne 10 minut, aby doszedł. W małej miseczce wymieszaj ocet ryżowy z cukrem i szczyptą soli, aż cukier się rozpuści.
- Przełóż gorący ryż do szerokiej miski, polej mieszanką octu i delikatnie przemieszaj szeroką łyżką, robiąc ruchy jak „krojenie”, żeby nie zgnieść ziaren. Odstaw do lekkiego przestudzenia – ryż ma być ciepły, ale nie parzący w dłonie.
- Filety z makreli osusz ręcznikiem papierowym, posól z obu stron i skrop sosem sojowym. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju i smaż rybę 3–4 minuty z każdej strony, aż mięso będzie całkowicie ścięte i łatwo się rozpada.
- Usmażoną makrelę przestudź, usuń skórę i ewentualne ości, a mięso podziel palcami na małe kawałki.
- Liście shiso opłucz, osusz i drobno posiekaj. Arkusze nori potnij nożyczkami na paski szerokości około 3 cm.
- Przygotuj miskę z zimną wodą i szczyptą soli do moczenia dłoni. Nabierz porcję ciepłego ryżu wielkości małej garści, spłaszcz ją w dłoni na gruby placek.
- Na środku połóż łyżeczkę makreli i odrobinę posiekanego shiso. Zlep ryż nad nadzieniem, formując trójkąt lub kulkę, mocno dociskając, żeby onigiri się nie rozpadało.
- Gotowe onigiri owiń u dołu paskiem nori tuż przed podaniem, żeby zachować chrupkość. Podawaj od razu lub zapakuj w pudełko śniadaniowe.
Przechowywanie
W lodówce:
1 dni
Zamrażanie:
Nie
Onigiri najlepiej smakuje tego samego dnia. Przechowuj szczelnie zapakowane w lodówce i zjedz w ciągu 24 godzin; przed jedzeniem możesz je lekko podgrzać w mikrofalówce, a nori dodać świeże.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
