Przepis na Onigirazu z wołowiną bulgogi po japońsku
Onigirazu to coś pomiędzy kanapką a sushi – ryż i nadzienie zawinięte w arkusz nori. W tej wersji używamy cienko krojonej wołowiny w słodko-słonej marynacie inspirowanej koreańskim bulgogi, ale doprawionej po japońsku. To bardzo sycący „ryżowy sandwich”, idealny do zabrania na piknik lub długą podróż pociągiem.
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
20 min
Całkowity czas
50 min
Porcje
4
Składniki
- ryż - 320 g
- woda - 380 ml
- wołowina - 250 g
- sos sojowy - 30 ml
- cukier - 10 g
- czosnek - 2 szt
- imbir - 10 g
- olej sezamowy - 10 ml
- nori - 4 szt
- sałata - 4 szt
- majonez - 30 g
Główny składnik:
wołowina
Przygotowanie
- Ryż dokładnie wypłucz w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie przejrzysta. Odstaw na sicie na 15 minut, aby odciekł.
- Przełóż ryż do garnka, dodaj wodę, przykryj i zagotuj. Gdy zacznie mocno bulgotać, zmniejsz ogień do minimum i gotuj 10–12 minut. Wyłącz ogień i zostaw pod przykryciem na kolejne 10 minut.
- Czosnek i imbir obierz i drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce. W misce wymieszaj sos sojowy, cukier, olej sezamowy, czosnek i imbir.
- Wołowinę pokrój w bardzo cienkie paski, jeśli nie jest już krojona. Włóż do marynaty, dokładnie wymieszaj i odstaw na co najmniej 10 minut.
- Rozgrzej patelnię na średnio mocnym ogniu. Wrzuć zamarynowaną wołowinę razem z marynatą i smaż 5–7 minut, mieszając, aż mięso będzie dobrze usmażone, a sos lekko zgęstnieje i oblepi kawałki mięsa.
- Liście sałaty umyj i osusz. Ugotowany ryż lekko przestudź, aby był ciepły, ale nie parzący.
- Na desce połóż arkusz nori błyszczącą stroną na dół, tak aby rogi tworzyły romb (jeden róg skierowany do ciebie). Na środku połóż cienką warstwę ryżu w kształcie kwadratu, zostawiając wolne brzegi nori.
- Na ryżu ułóż liść sałaty, posmaruj go cienko majonezem, a na wierzchu rozłóż porcję wołowiny. Przykryj kolejną cienką warstwą ryżu.
- Złóż dolny róg nori do środka na farsz, potem prawy, górny i lewy, tworząc szczelnie zamknięty pakiecik. Delikatnie dociśnij, aby ryż się skleił.
- Gotowe onigirazu możesz przekroić ostrym nożem na pół, aby pokazać warstwy, lub zostawić w całości. Zawiń w folię spożywczą, jeśli zabierasz je na wynos.
Przechowywanie
W lodówce:
1 dni
Zamrażanie:
Nie
Onigirazu najlepiej zjeść tego samego dnia. Można je przechować w lodówce do następnego poranka, szczelnie owinięte, ale nori zmięknie i straci chrupkość.
Autor przepisu
Marek Krokosiński
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
