Przepis na Nikujaga – japoński gulasz z wołowiną i ziemniakami
Nikujaga to domowy japoński gulasz z cienko krojoną wołowiną, ziemniakami i marchewką, duszony w słodko-sojowym sosie. W Japonii kojarzy się z obiadem u mamy lub babci, podobnie jak u nas bigos czy gulasz. Smak jest delikatny, ale bardzo głęboki, a sos świetnie wsiąka w ziemniaki.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
35 min
Całkowity czas
55 min
Porcje
4
Składniki
- wołowina - 400 g
- ziemniaki - 600 g
- marchew - 150 g
- cebula - 200 g
- sos sojowy - 60 ml
- cukier - 20 g
- mirin - 40 ml
- bulion - 400 ml
- olej roślinny - 15 ml
- zielony groszek - 60 g
- szczypiorek - 5 g
Główny składnik:
wołowina
Przygotowanie
- Ziemniaki obierz i pokrój w większą kostkę, mniej więcej 3 cm. Marchew obierz i pokrój w półplasterki lub grubsze talarki.
- Cebulę obierz i pokrój w piórka. Wołowinę pokrój w cienkie paski, jeśli nie jest już pokrojona.
- W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, mieszając, aż zmięknie i lekko się zeszkli, ale nie zbrązowieje.
- Dodaj wołowinę i smaż 3–4 minuty, aż mięso straci surowy kolor z wierzchu. Nie musi być całkowicie usmażone w środku, bo będzie się jeszcze dusić.
- Dodaj ziemniaki i marchew, wymieszaj wszystko razem przez około minutę.
- Wlej bulion, sos sojowy, mirin i wsyp cukier. Delikatnie wymieszaj, przykryj garnek pokrywką i doprowadź do wrzenia.
- Zmniejsz ogień do małego tak, aby całość tylko lekko „pyrkała”. Duś pod przykryciem 20–25 minut, aż ziemniaki będą miękkie, ale nie będą się rozpadać. Co kilka minut delikatnie porusz garnkiem, zamiast intensywnie mieszać łyżką, żeby ziemniaki się nie rozpadły.
- Na ostatnie 5 minut gotowania dodaj mrożony groszek, wymieszaj delikatnie i gotuj bez przykrycia, aby sos lekko zgęstniał.
- Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw odrobiną sosu sojowego lub szczyptą cukru, jeśli wolisz bardziej słodki smak.
- Podawaj gorące, posypane posiekanym szczypiorkiem. Możesz podać samo danie lub z małą porcją ryżu z boku, jeśli chcesz bardzo sycący obiad.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Nikujaga przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni, smaki nawet się pogłębią. Możesz też zamrozić na około 2 miesiące; po rozmrożeniu podgrzewaj powoli w garnku z odrobiną wody.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
