Przepis na Meksykańska jajecznica z pomidorami i chili
Meksykańska jajecznica to śniadanie pełne koloru: jajka smażone z pomidorami, cebulą, papryką i odrobiną chili. W Meksyku podobne dania jada się rano z tortillami lub pieczywem, żeby dodać sobie energii na cały dzień. Smak jest wyrazisty, ale nie za ostry, a przygotowanie zajmuje tylko kilka minut więcej niż zwykła jajecznica.
Ta meksykańska jajecznica przypomina popularne w Meksyku „huevos a la mexicana”, gdzie jajka łączy się z pomidorami, cebulą i chili, tworząc sycące, rozgrzewające śniadanie. Warzywa nadają jajkom soczystości i lekko pikantny charakter, dzięki czemu każdy kęs smakuje jak mała porcja energii na początek dnia.
Wskazówki kucharza
Warzywa podsmaż tak, by zmiękły, ale się nie przypaliły – przypalona cebula nada jajecznicy goryczy, której nie da się już uratować. Jajka dodawaj na lekko zmniejszony ogień i mieszaj spokojnie, wtedy wyjdą kremowe zamiast suche i „gumowe”. Jeśli lubisz łagodniejsze smaki, do chili usuń dokładnie pestki i białe błonki, a ostrość zawsze możesz podkręcić na talerzu odrobiną sosu chili.
Jak podawać
Najlepiej podać ją z podgrzanymi na suchej patelni tortillami lub z chrupiącą kromką żytniego chleba – to świetne śniadanie na leniwy weekend w domu. Do picia pasuje świeżo wyciskany sok pomarańczowy albo czarna kawa z kawiarki, jeśli potrzebujesz mocnego startu w poniedziałkowy poranek. Na kolację możesz dorzucić odrobinę startego sera i awokado, zamieniając jajecznicę w szybkie, ciepłe danie po pracy.
Składniki
- jajka - 4 sztuki
- pomidory - 2 sztuki
- cebula - 0.5 sztuki
- papryka zielona lub czerwona - 0.5 sztuki
- papryczka chili świeża - 0.5 sztuki
- olej roślinny lub masło klarowane - 1.5 łyżki
- sól - 0.5 łyżeczki
- pieprz czarny mielony - 0.25 łyżeczki
- kolendra świeża lub szczypiorek - 1.5 łyżki
- tortille pszenne lub pieczywo - 2 sztuki
Przygotowanie
- Pomidory umyj, usuń twarde gniazda i pokrój w średnią kostkę. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w małą kostkę. Papryczkę chili przekrój, usuń pestki i białe błonki, a miąższ drobno posiekaj.
- Jajka wbij do miski, dodaj szczyptę soli i pieprzu, lekko roztrzep widelcem, aż żółtka połączą się z białkami.
- Na średniej patelni rozgrzej olej lub masło klarowane na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj paprykę i chili, smaż kolejne 2–3 minuty, aż papryka lekko zmięknie.
- Dodaj pokrojone pomidory, smaż 2–3 minuty, mieszając, aż puszczą sok i lekko się rozpadną, ale wciąż będą widoczne kawałki.
- Zmniejsz ogień do średnio-małego, wlej roztrzepane jajka na patelnię. Delikatnie mieszaj silikonową szpatułką lub drewnianą łyżką, przesuwając masę jajeczną od brzegów do środka.
- Smaż 3–4 minuty, aż jajka się zetną, ale wciąż będą lekko wilgotne i kremowe, nie przesuszone. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Zdejmij patelnię z ognia, posyp jajecznicę posiekaną kolendrą lub szczypiorkiem. Podawaj od razu z ciepłymi tortillami lub kromką pieczywa.
Przechowywanie
Jajecznica najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli zostanie, przechowuj ją w lodówce maksymalnie 1 dzień i podgrzej delikatnie na patelni na małym ogniu.
