Przepis na Huevos divorciados – jajka z dwoma sosami
Huevos divorciados, czyli „rozwiedzione jajka”, to zabawnie nazwane meksykańskie śniadanie, w którym dwa jajka sadzone podaje się z dwoma różnymi sosami po przeciwnych stronach talerza. Jedno jajko kąpie się w czerwonym, pomidorowym sosie, a drugie w zielonym, z dodatkiem ziół i chili. To idealne śniadanie dla niezdecydowanych – nie trzeba wybierać jednego ulubionego sosu.
Huevos divorciados to śniadanie, które bawi formą: dwa jajka dosłownie „rozdzielone” na talerzu czerwonym i zielonym sosem, jak dwa różne charaktery. Czerwony sos pomidorowo‑chili jest głębszy i bardziej rozgrzewający, a zielony – z pomidorów zielonych, kolendry i limonki – świeży, lekko kwaskowy i pikantny.
Wskazówki kucharza
Sosy gotuj do momentu, aż pomidory naprawdę się rozpadną – za rzadkie będą spływać z jajek i tortilli; jeśli wolisz gładszą konsystencję, czerwony sos też możesz krótko zblendować. Jajka smaż na średnim ogniu i nie przykrywaj patelni, wtedy białko ma czas się ściąć, a żółtko zostaje ładnie płynne; brzegi białka mogą być lekko przyrumienione, ale nie spalone. Tortille trzymaj pod ściereczką i nie podgrzewaj ich zbyt wcześnie – szybko wysychają i łamią się przy zawijaniu kęsów.
Jak podawać
To danie najlepiej smakuje jako leniwe, późne śniadanie w weekend, kiedy można spokojnie usiąść z dużym kubkiem czarnej kawy lub cold brew. Na stole postaw dodatkowe ćwiartki limonki, plasterki awokado i odrobinę pokruszonego sera (np. fety) do posypania. Jeśli robisz późną kolację w stylu „śniadanie na obiad”, dorzuć prostą sałatkę z ogórka i rzodkiewki, żeby zrównoważyć pikantne sosy.
Składniki
- jajka - 4 szt
- tortilla kukurydziana - 4 szt
- pomidory - 3 szt
- pomidory zielone - 3 szt
- cebula - 1 szt
- czosnek - 3 ząbki
- papryczka jalapeno - 1 szt
- papryczka chili czerwona - 1 szt
- kolendra świeża - 3 łyżki
- olej roślinny - 4 łyżki
- sól - 1 łyżeczka
- pieprz czarny - 0.5 łyżeczki
- sok z limonki - 1 łyżka
Przygotowanie
- Na jednej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj połowę posiekanej cebuli i 1 ząbek czosnku, smaż 3–4 minuty, aż zmiękną.
- Dodaj pokrojone czerwone pomidory i czerwoną papryczkę chili. Smaż 5–7 minut, aż pomidory się rozpadną i utworzą gęsty sos. Dopraw solą i pieprzem, odstaw na mały ogień.
- Na drugiej patelni rozgrzej kolejną 1 łyżkę oleju. Dodaj resztę cebuli i 2 ząbki czosnku, smaż 3–4 minuty, aż zmiękną.
- Dodaj pokrojone zielone pomidory i papryczkę jalapeno. Smaż 5–7 minut, aż pomidory zmiękną. Zdejmij z ognia, dodaj sok z limonki i połowę posiekanej kolendry.
- Zielony sos możesz lekko zmiksować blenderem ręcznym lub zostawić w kawałkach, jeśli wolisz bardziej rustykalną wersję. Dopraw solą i pieprzem.
- Na suchej patelni podgrzej tortille po 30–40 sekund z każdej strony, aż staną się miękkie i elastyczne. Przykryj ściereczką, aby nie wyschły.
- Na dużej patelni rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Wbij jajka, starając się, aby białka się nie zlały. Smaż 3–4 minuty, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne (lub dłużej, jeśli wolisz bardziej ścięte). Posól i popieprz.
- Na każdym talerzu wylej po jednej stronie porcję czerwonego sosu, a po drugiej stronie porcję zielonego sosu, zostawiając pustą przestrzeń pośrodku.
- Delikatnie przełóż po dwa jajka na każdy talerz, tak aby jedno jajko leżało na czerwonym sosie, a drugie na zielonym. Posyp resztą świeżej kolendry.
- Podawaj od razu z ciepłymi tortillami, którymi można nabierać sos i jajko.
Przechowywanie
Sosy można przechowywać osobno w lodówce do 2 dni i podgrzać przed podaniem. Jajka sadzone najlepiej przygotowywać na świeżo, więc nie rób ich na zapas.
