Przepis na Huevos a la mexicana – jajka z pomidorami, cebulą i chili
Huevos a la mexicana to śniadanie, które wygląda jak meksykańska flaga na patelni: czerwień pomidorów, biel cebuli i zieleń chili. W Meksyku takie jajka je się rano z tortillami lub pieczywem, żeby mieć energię na długi dzień. Smak przypomina jajecznicę z warzywami, ale z wyraźnym, świeżym akcentem chili i kolendry.
Huevos a la mexicana to szybkie, kolorowe śniadanie, które na patelni układa się w barwy meksykańskiej flagi: czerwone pomidory, biała cebula i zielone chili. W smaku przypomina lekką jajecznicę z warzywami, ale świeże chili i kolendra dodają jej charakteru i budzą skuteczniej niż druga kawa. To danie, które w kilka minut przenosi zwykły poranek w klimat małej meksykańskiej jadłodajni.
Wskazówki kucharza
Pomidory dodawaj, gdy cebula jest miękka, ale jeszcze nie zrumieniona – dzięki temu warzywa zachowają świeżość, a nie zamienią się w sos. Jajka mieszaj delikatnie i nie za długo; zdejmij patelnię z ognia, gdy są jeszcze lekko kremowe, bo dojdą własnym ciepłem i nie zrobią się suche. Z ostrością chili łatwo przesadzić, więc jeśli gotujesz dla dzieci, usuń pestki i białe błonki albo użyj tylko połowy strąka.
Jak podawać
Podawaj jajka od razu po usmażeniu, z podgrzanymi tortillami lub kromką żytniego chleba – świetnie sprawdzają się też zawinięte w mały wrap na wynos. Do picia pasuje świeżo wyciskany sok pomarańczowy albo mocna czarna kawa, jeśli potrzebujesz solidnego porannego „kopniaka”. To śniadanie idealne na zabiegane dni robocze, kiedy chcesz zjeść coś ciepłego przed wyjściem, ale masz dosłownie 15 minut.
Składniki
- jajko - 4 szt
- pomidor - 2 szt
- cebula biała - 0.5 szt
- papryczka chili świeża - 1 szt
- kolendra świeża - 2 łyżki
- olej roślinny - 1 łyżka
- sól
- pieprz czarny mielony
- tortilla pszenna - 2 szt
Przygotowanie
- Jajka wbij do miski, dodaj szczyptę soli i pieprzu, roztrzep widelcem, aż białka i żółtka dobrze się połączą.
- Na średniej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, często mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, ale nie zrumieniona.
- Dodaj posiekaną papryczkę chili i smaż kolejną minutę, mieszając, aby nie przypaliła się.
- Dodaj pokrojone pomidory, wymieszaj i smaż 2–3 minuty, aż pomidory lekko zmiękną i puszczą sok, ale nie rozpadną się całkowicie.
- Zmniejsz ogień do średnio małego, wlej roztrzepane jajka na patelnię. Delikatnie mieszaj łopatką od brzegów do środka przez 2–3 minuty, aż jajka się zetną, ale pozostaną lekko kremowe i nie będą suche.
- Zdejmij patelnię z ognia, posyp jajka świeżą kolendrą i ewentualnie dopraw dodatkową solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj od razu, najlepiej z podgrzanymi tortillami lub kromką pieczywa.
Przechowywanie
Jajka najlepiej smakują od razu po przygotowaniu; po odgrzaniu stają się suche. Jeśli coś zostanie, przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku i zjedz tego samego dnia, podgrzewając krótko na małym ogniu.
